罗塔利是什么(Rumali Roti)？

Rumali roti是一种产于印度北部的面包，它只由一些简单的配料制成，包括面粉，把水和油混合并卷成薄纸状的面团。传统上，面团是在一个叫做tawa的圆形平底锅底部烹制的。面包通常是折叠的，因为这个名字的字面意思是“手帕面包...

Rumali roti是一种产于印度北部的面包，它只由一些简单的配料制成，包括面粉，把水和油混合并卷成薄纸状的面团。传统上，面团是在一个叫做tawa的圆形平底锅底部烹制的。面包通常是折叠的，因为这个名字的字面意思是“手帕面包”，而且有一次是在饭后用这种方法做的鲁马利圆面包可以与不同类型的咖喱一起食用，也可以与用来舀起要吃的食物的任何一顿饭一起食用做鲁马利罗蒂首先要做面团。这首先要决定使用什么类型的面粉。传统上，它是白面和小麦粉的混合物。面团可以只用白面粉做，但颜色会比较浅而且味道更浓，更甜。只使用小麦粉会导致问题，因为缺乏面筋会使面团变硬，所以面团不容易滚动或烹调面粉里加入一些油，然后加水将面团揉成光滑的面团，表面有轻微的光泽，这表明所有的原料都已加入面团中，面筋已经形成。然后让面团休息10到30分钟，然后将面团打碎成小球每一个小球都会变成一张单独的瘤胃旋转饼。它们被铺在撒了面粉的表面上，直到它们变得非常薄，只是比一张纸稍厚一点。一种使薄片尽可能薄的方法是将面团抛向空中，在面团旋转时旋转它在空气中，每一次抛撒，床单都会越来越薄。一旦完成，就需要将其煮熟。这项工作最初是在一个类似炒锅的平底锅上，在火焰上翻过来。如果这种方法不可行，则也可以使用翻转的铸铁平底锅，或者只使用一个标准的铸铁平底锅，在热的烹调面上刷油，在上面放一张瘤胃圆面团，烹饪时间只有几秒钟，当出现一些气泡和轻微的褐变时，面包就完成了

发表于 2020-07-20 13:14

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分类：食物

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