什么是八湾(Ba-Wan)？
台湾街头小吃不仅仅是一个肉丸子，在中文里被称为“八块肉”或“肉圆”，是一种相当直截了当的烹饪方法，“这更像是夹在由米粉和一些特殊淀粉做成的凝固饺子里的一种浓浓的炖肉。这是台湾最普遍的食物之一，这些肉圈通常是蒸...
台湾街头小吃不仅仅是一个肉丸子，在中文里被称为“八块肉”或“肉圆”，是一种相当直截了当的烹饪方法，“这更像是夹在由米粉和一些特殊淀粉做成的凝固饺子里的一种浓浓的炖肉。这是台湾最普遍的食物之一，这些肉圈通常是蒸或炸的，然后浇在盘子里的甜咸肉汁中蘑菇是八湾的常见食材。据台湾政府官方网站报道，该网站专门介绍了台湾最著名的菜谱，“八碗”通常被称为“彰化肉圆”，指的是中国的彰化地区。许多人认为这道菜最早是在这里做的。虽然不清楚它做为街头食品的时间有多长，但有人估计这道菜大约有四个世纪的历史了肉馅或肉丝的内部组成部分并不是唯一的一种，蘑菇也是这个食谱的一部分，切碎的竹子也一样，洋葱和大蒜-都是炒到可以单独吃的炖菜。许多厨师也在混合菜中使用微小的虾米，这些虾最终都会在酱油、葡萄酒、糖、盐、胡椒和油做成的酱汁中游泳这种独特的面团是由米粉、马铃薯淀粉和甘薯淀粉混合而成的。面团成形后，抹在一个小碗的底部，然后将馅料堆在上面，再在上面覆盖一层面团，然后将面团密封在碗的边缘。这些面团通常在这一点上进行蒸汽浴其结果是凝胶状的质地仍然足够坚固，可以将馅料牢牢地封在里面。常见的一种方法是用油锅或油炸饺子，这是一种松脆的手持式小吃。虽然巴湾不需要它也能满足调味品的要求，但最后的肉汁往往是包装的一部分。它不是最复杂的酱汁，将一些馅料酱和味噌混合在一起，番茄酱和糖。然后加入水和面粉使其变稠。当肉汁到达盘子后，将肉汁浇在上面。在上菜之前，许多厨师会用香菜和欧芹等香草来装饰盘子，以增加新鲜度、酸度和色泽
- 发表于 2020-07-20 13:15
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- 分类：食物
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