什么是煎锅披萨(Skillet Pizza)？

顾名思义，煎锅披萨是一种在铸铁或其他重型煎锅中烹制的披萨。这种技术允许家庭厨师用脆脆的外壳制作披萨，类似于许多比萨餐厅中使用的燃木烤箱制作的披萨。制作煎锅披萨的确切方法可能不同，一些厨师在加入比萨饼之前先加...

顾名思义，煎锅披萨是一种在铸铁或其他重型煎锅中烹制的披萨。这种技术允许家庭厨师用脆脆的外壳制作披萨，类似于许多比萨餐厅中使用的燃木烤箱制作的披萨。制作煎锅披萨的确切方法可能不同，一些厨师在加入比萨饼之前先加热煎锅，而另一些厨师则跳过这一步。此外，有些厨师在烤箱中烘烤煎锅披萨，而另一些厨师则在肉鸡下烹饪平底锅。平底锅比萨区别于其他类型披萨的特点是前者是在一个重煎锅里烹制的。在烹调过程中，平底锅将大量热量传导到披萨的外壳上，这种方法有助于防止在家用烤箱中烤出的比萨饼皮受潮，这种方法无法达到餐馆用来制作披萨的高温一般来说，煎锅披萨的制作方法是将自制的或商店买来的比萨面团擀出来或手擀，然后将面团压入一个大的烤箱中，有些厨师选择在煎锅上涂黄油、橄榄油，或者在加入面团之前用不粘锅喷雾。一旦面团被压入平底锅，面团就会被涂上番茄酱、奶酪和切碎的辣椒等配料。整个平底锅被放在预热的烤箱中，直到面皮和配料达到所需的程度一些披萨爱好者选择在加入面团之前在炉子上预热煎锅。他们认为这一额外的步骤有助于产生比单独烘烤更脆的外壳。然而，当使用这种方法时，比萨面团一接触到预热的煎锅就开始烘烤，披萨在被转移到平底锅之前必须完全组装好，这样它就可以立即准备好烹饪了。将已经顶部的面团转移到热锅中可能很困难，烹饪专家提醒说，要想获得干净的传送，可能需要练习由于烤箱预热会使烤箱的外壳快速煮熟，所以用这种方法制作的披萨通常不需要在烤箱中烘烤，而是直接放在热烤肉架下面3到4分钟。一旦皮变成金黄色，奶酪融化，比萨就完成了

发表于 2020-07-20 13:22
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分类：食物

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