什么是全麦巧克力饼干(What Whole Grain Chocolate Chip Cookies)？

全麦巧克力曲奇饼干通常是用全麦面粉而不是精制的白面粉或多功能面粉制作的。一些全麦巧克力曲奇的食谱中可能含有其他谷物，比如燕麦。这些曲奇的含糖量也可能低于标准的巧克力片曲奇。与普通巧克力曲奇一样，全麦巧克力...

全麦巧克力曲奇饼干通常是用全麦面粉而不是精制的白面粉或多功能面粉制作的。一些全麦巧克力曲奇的食谱中可能含有其他谷物，比如燕麦。这些曲奇的含糖量也可能低于标准的巧克力片曲奇。与普通巧克力曲奇一样，全麦巧克力曲奇谷物曲奇也含有黄油和鸡蛋。

全麦巧克力曲奇。厨师可能选择普通的全麦面粉来做一批全麦巧克力饼干。一些厨师发现白色的全麦面粉是由不同种类的小麦制成的，与普通的全麦面粉相比，饼干的味道更清淡，质地更光滑。另一个选择是使用磨细的全麦糕点粉。普通的全麦面粉味道很重，可能会让一些人感到厌烦

全麦巧克力饼干通常含有鸡蛋。除了全麦面粉，一些类型的全麦巧克力片曲奇含有其他类型的谷物。厨师可能会想在曲奇中加入碾过的燕麦或燕麦来代替一些全麦面粉。燕麦给饼干一种坚果味，同时也增加了一些质感

全麦巧克力脆片饼干使用全麦面粉。许多全麦巧克力脆片曲奇的食谱都力求比普通曲奇的食谱更健康。这个食谱可能需要更少的糖与平常相比，虽然情况并非总是如此。通常，巧克力片曲奇食谱要求同时使用棕色和白色砂糖。

亚麻籽可以在一些曲奇食谱中取代鸡蛋全麦巧克力曲奇中的其他成分也存在于普通巧克力曲奇中。黄油在给曲奇调味并使其保持在一起的过程中起着重要的作用。有些食谱可能需要将冷冻黄油切成面团，而另一些则需要加糖的软黄油。通常，饼干里含有鸡蛋，尽管有些食谱完全忽略了鸡蛋。有些食谱可能需要鸡蛋替代品，比如淀粉或亚麻籽。其他人则没有提到要更换鸡蛋。在某些情况下，食谱可能要求使用全鸡蛋和蛋黄。全谷物巧克力曲奇的大小可能会有所不同。有些曲奇很小，而其他人每勺要用很多面团如果厨师不想将面团分成单独的饼干，可以选择将面团全部摊在平底锅或烤盘上，然后烤出一大块可以像布朗尼一样切好的饼干。

全麦巧克力饼干面团。