什么是帕蒂齐(What Pastizzi)？

Pastizzi是源自地中海岛国马耳他的小型椭圆形或菱形芝士蛋糕或桃子蛋糕。这些糕点通常是用新鲜的乳清干酪或一种有点辛辣的豌豆泥混合而成的馅馅饼。Pastizzi的单数词实际上是 pastizz 马耳他语马耳他语。在马耳他和...

Pastizzi是源自地中海岛国马耳他的小型椭圆形或菱形芝士蛋糕或桃子蛋糕。这些糕点通常是用新鲜的乳清干酪或一种有点辛辣的豌豆泥混合而成的馅馅饼。Pastizzi的单数词实际上是pastizz马耳他语马耳他语。在马耳他和其他国家的马耳他飞地都是最受欢迎的小吃。传统的意大利馅饼可以从马耳他各地的街头小贩那里买到，特别是在星期天，有时是在星期五晚些时候和星期六晚上，方便夜总会狂欢者

菠菜是一些pastizzi食谱中的关键成分。一些马耳他面包师专门制作另一种pastizzi配方，通常由泡芙组成糕点，而不是一些较重类型的烘焙面团。这种pastizzi变体通常可以在马耳他的路边咖啡馆或被称为pastizzerias的面包店中品尝。典型的Maltesepastizzeria通常由同一家族的几代人经营，他们为这些受欢迎的奶酪或豆类菜肴提供了独特的配方这些糕点仍然只能在店面买到，一些面包师也在网上出售第一次来马耳他的游客尝试一种小甜点时，往往会惊讶地发现这是一种美味而非甜点；这种混淆通常来自于一种叫"芝士蛋糕"的糊状糕点。这种糕点的马耳他食谱通常是指不加糖的意大利乳酪馅料，而不是甜点芝士蛋糕的配料。一些忙碌的马耳他工人在旅途中经常吃的早餐就是这种新鲜出炉的乳清饼加糖，再配上一杯热茶或咖啡。这种传统糕点在其他有着突出马耳他社区的国家也得到了一些欢迎，例如加拿大、澳大利亚，在这些社区，一些当地的面包师已经调整了他们的pastizzi食谱，包括更广泛的美味馅料，以迎合更多不同的口味。在这些糕点中，加入其他蔬菜如菠菜或牛肉或猪肉等肉类的糕点并不罕见在典型的马耳他面包房中，制作pastizzi的过程通常包括将新鲜的酥皮面团擀成合适的大小，然后将每个面团折叠在添加的馅料上，形成传统的糊状面团形状。一组大约30个糕点可以烘烤大多数马耳他居民倾向于同意，任何口味的pastizz最好是新鲜热的从烤箱里吃

马耳他版本的pastizzi的特色是填充不加糖的乳清干酪。