什么是糖醋排骨(What Sweet and Sour Ribs)？
糖醋排骨是一种带有糖醋味的小猪排。在北美和亚洲国家，如中国和越南，这些美味的小吃通常作为自助餐中的一道菜，作为开胃菜，或作为手指食物。食谱中的调味料有很多种，但是烹调方法往往是一样的。 糖醋排骨通常用枫糖浆加甜...
糖醋排骨是一种带有糖醋味的小猪排。在北美和亚洲国家，如中国和越南，这些美味的小吃通常作为自助餐中的一道菜，作为开胃菜，或作为手指食物。食谱中的调味料有很多种，但是烹调方法往往是一样的。
糖醋排骨通常用枫糖浆加甜这道菜可以从杂货店或肉店购买。糖醋排骨大约有1英寸（2.5厘米）宽，从最靠近背部的侧肋处切成条状。这种切法也被称为中心切猪侧肋。这些长条在烹调前被切成一口大小的单独的肋排，每一条都含有一根骨头。
在一些自助餐中可能会发现糖醋排骨烹调糖醋排骨的关键是先用腌料腌制几个小时，这样有助于使排骨变得更嫩，并使最后的味道更加浓郁。然后厨师将排骨连同腌料一起放入烤箱或慢炖锅中的有盖盘子里，把它们放在低温下一个小时，这样会使肉从骨头上脱落下来，如果不使用腌料，就需要在菜里加水以保持排骨湿润月桂叶、生姜和葱等调味料能增加水的味道，并使排骨调味。一旦排骨煮熟至少一小时，排骨是无盖的。在腌料中烹调的排骨不需要其他配料。如果没有，厨师就在这个时候加入糖醋酱汁。然后再将排骨无盖地煮一个小时，直到釉面变成胭脂红，变粘，覆盖在排骨上。这个过程也经常在锅里进行；但是，烹调时一定要保证排骨保持湿润是很重要的，因为更多的水分会散失到空气中。赋予糖醋排骨独特风味的配料可能会有所不同。甜味的成分往往来自配料例如糖、蜂蜜和枫糖浆。甜的水果，如菠萝和橘子可以起作用，但是它们必须和至少一种上述甜味剂一起使用，以获得适当的粘性。糖醋排骨中的酸来自罗望子或醋、苹果酒、大米或香醋额外的调味料通常包括大蒜、生姜和辣椒。洋葱和酱油也有助于赋予这道菜独特的风味。一旦煮熟，排骨通常会用芝麻籽装饰。
糖醋排骨通常用枫糖浆加甜这道菜可以从杂货店或肉店购买。糖醋排骨大约有1英寸（2.5厘米）宽，从最靠近背部的侧肋处切成条状。这种切法也被称为中心切猪侧肋。这些长条在烹调前被切成一口大小的单独的肋排，每一条都含有一根骨头。在一些自助餐中可能会发现糖醋排骨烹调糖醋排骨的关键是先用腌料腌制几个小时，这样有助于使排骨变得更嫩，并使最后的味道更加浓郁。然后厨师将排骨连同腌料一起放入烤箱或慢炖锅中的有盖盘子里，把它们放在低温下一个小时，这样会使肉从骨头上脱落下来，如果不使用腌料，就需要在菜里加水以保持排骨湿润月桂叶、生姜和葱等调味料能增加水的味道，并使排骨调味。一旦排骨煮熟至少一小时，排骨是无盖的。在腌料中烹调的排骨不需要其他配料。如果没有，厨师就在这个时候加入糖醋酱汁。然后再将排骨无盖地煮一个小时，直到釉面变成胭脂红，变粘，覆盖在排骨上。这个过程也经常在锅里进行；但是，烹调时一定要保证排骨保持湿润是很重要的，因为更多的水分会散失到空气中。赋予糖醋排骨独特风味的配料可能会有所不同。甜味的成分往往来自配料例如糖、蜂蜜和枫糖浆。甜的水果，如菠萝和橘子可以起作用，但是它们必须和至少一种上述甜味剂一起使用，以获得适当的粘性。糖醋排骨中的酸来自罗望子或醋、苹果酒、大米或香醋额外的调味料通常包括大蒜、生姜和辣椒。洋葱和酱油也有助于赋予这道菜独特的风味。一旦煮熟，排骨通常会用芝麻籽装饰。
- 发表于 2020-07-20 00:07
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- 分类：食物
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