鞑靼奶油有什么不同的用途(Different Uses for Cream of Tartar)？

酒石奶油，技术上称为酒石酸氢钾，主要用于烹饪和其他家庭活动。这种酸是发酵粉的主要成分之一，在制作蛋白酥皮时有助于稳定鸡蛋。酒石奶油的用途还包括制作糖果或熟的糖霜，因为它有助于糖酒石在加热时熔化而不是结晶。在家...

酒石奶油，技术上称为酒石酸氢钾，主要用于烹饪和其他家庭活动。这种酸是发酵粉的主要成分之一，在制作蛋白酥皮时有助于稳定鸡蛋。酒石奶油的用途还包括制作糖果或熟的糖霜，因为它有助于糖酒石在加热时熔化而不是结晶。在家里，酒石膏的用途包括清洗黄铜和铜，以及瓷器和各种织物。

酒石膏发酵粉是一种发酵剂，用来帮助烘焙食品，如饼干和蛋糕，通常由发酵粉和酒石奶油混合而成。酒石的酸性有助于激活发酵粉的发酵性能，有助于在面团内部形成气穴。当没有发酵粉时，可以用一汤匙小苏打和半茶匙鞑靼的比例将纯小苏打与鞑靼奶油混合。这是鞑靼奶油的主要用途之一鞑靼奶油的其他常见用途是在烹饪时帮助稳定其他配料，使其体积增加而不会分解。这在制作酥皮饼时最为常见，这是一种很受欢迎的馅饼配料，也可以单独作为一种清淡的甜点蛋白，通常是每只鸡蛋的1/8茶匙，在打蛋白之前，使其体积随着空气的快速进入而急剧增加这种产品可以烘烤，折叠成其他配料，或用于各种馅饼和蛋糕的顶部。鞑靼奶油的另一个最常见的用途是制作糖果和糖霜。糖在受热时，容易形成微小的晶体。虽然这在制作硬糖时是可取的，但它可以为耐嚼的品种增加一种颗粒状的质地。酒石的酸性特性阻止了糖的结晶，使其完全融化到其他成分中，从而形成丝般光滑的质地。需要烹饪的糖霜，如椰子山核桃一些白色和巧克力的食谱，也经常需要鞑靼奶油，因为它能帮助糖充分融入其他成分中。不含鞑靼的煮熟的糖霜通常会变成颗粒状甚至是块状。除了烹饪之外，清洁黄铜和铜是酒石膏的常用方法。当与柠檬汁混合时，可以帮助去除由这些材料制成的任何物品上的变色和斑点。本产品本身也可以去除瓷器上的污渍，当与甘油混合时，它是一种高效的织物去污剂。