什么是茄子汤(Eggplant Soup)？

许多家庭厨师认为任何蔬菜都能成为汤的基础。土豆和胡萝卜之类的根菜可以很容易地变成一顿丰盛的汤，可以在寒冷的下午食用，也可以做成更美味的蔬菜，如糖浆豌豆，在夏季的午餐中，茄子和南瓜汤是一道不错的选择，但这道菜的主打...

许多家庭厨师认为任何蔬菜都能成为汤的基础。土豆和胡萝卜之类的根菜可以很容易地变成一顿丰盛的汤，可以在寒冷的下午食用，也可以做成更美味的蔬菜，如糖浆豌豆，在夏季的午餐中，茄子和南瓜汤是一道不错的选择，但这道菜的主打菜是茄子和南瓜汤

或佐意大利面，通常包含在茄子汤中。茄子汤的魅力部分在于它的多功能性。它可以作为在夏天的一天，喝一杯清凉的清汤，或者在冬至的时候再加上大量的蔬菜炖汤。任何种类的茄子都足够了。杂货店里常见的厚底茄子都是不错的选择，日本的长而细的茄子或小而圆的印度茄子也是不错的选择。就像在砂锅和配菜中一样，茄子是一种甘甜的，非常温和的基础，可以添加其他更强烈的味道。< IMG SRC＝"1234561">马铃薯和胡萝卜可以用来制作茄子汤。味道浓郁的地中海式茄子汤通常是将茄子切成丁，以炖西红柿为底料许多厨师用洋葱和大蒜调味，还有迷迭香、牛至或百里香等香草。也可以加入味道浓郁的橄榄油。素食版的茄子汤本身就很美味，也可以煮下来，放在奥尔佐、大麦或其他谷物上食用。许多厨师用希腊酸奶来调味在餐桌上。咖喱茄子汤有着截然不同的味道。有些咖喱汤需要炖西红柿丁，有些则以茄子为底。这种汤是水果和蔬菜混合的，包括切碎的苹果、桃子或梨以及洋葱、大蒜和生姜。为了制作奶油汤，许多厨师选择用牛奶、奶油或杏仁奶或豆浆等不含奶的替代品，而不是水。为了方便起见，大多数厨师使用最喜欢的咖喱粉，或者印度或巴基斯坦的罐装咖喱一道简单美味的汤从烤箱烤的茄子、洋葱和大蒜开始，煮到肉质柔软，其天然的甜味凸显出来，这道特别的汤很简单，只需要用鸡汤或鸡汤代替奶油和少许橄榄油或菜籽油，在平底锅里加热后，将它们放入搅拌机中混合。厨师可以通过加入一点粉碎的菲塔奶酪和一些烤松仁来制作完美的茄子汤

希腊酸奶可以搅拌成茄子汤。