我如何选择最好的鸡肉蒸锅(Choose the Best Chicken Steamer)？

好厨师知道没有什么能比多汁、潮湿的鸡肉更好的了。问题是，为了减少脂肪而不带皮烹调鸡肉往往会产生干燥、咀嚼和无味的结果。蒸鸡肉是一种健康的替代品。最好的鸡肉蒸锅适合厨师的需要和预算，以及厨房的大小。对一些人...

好厨师知道没有什么能比多汁、潮湿的鸡肉更好的了。问题是，为了减少脂肪而不带皮烹调鸡肉往往会产生干燥、咀嚼和无味的结果。蒸鸡肉是一种健康的替代品。最好的鸡肉蒸锅适合厨师的需要和预算，以及厨房的大小。对一些人来说，这将意味着一个较便宜的炉顶不锈钢或竹制蒸锅，而其他人则更喜欢一个小的、电动的鸡肉蒸锅，它可以在不占用太多柜台空间的情况下释放炉灶。

去皮鸡胸尤其是在蒸锅里煮过的肉，已经去掉了鲜嫩的皮，即使是不带皮的深色肉也是牛肉和肥肉的健康替代品。烤鸡或烤鸡时留着皮以保持水分，会产生味道更好的禽肉，但在烹调过程中，大量脂肪会渗入肉中。然而，蒸煮可以消除干燥的问题，无味鸡肉和潮湿但肥肉浸透的鸡肉。选择最好的鸡肉蒸锅的第一步是确定较便宜的炉顶型号是否符合要求，或者电蒸锅是否更划算最便宜的选择可能是可堆叠的竹篮，这些竹篮被设计成放在一个装有少量开水的锅或平底锅里，再多花一点钱，就可以买到同样设计的不锈钢但是，厨师应该避免使用任何带有塑料托盘的炉顶蒸锅，因为有毒化学物质会渗出。另外，如果塑料刮擦，潮湿、温暖的环境会促进细菌的生长。炉顶蒸锅不允许厨师在不取下盖子或整个托盘的情况下监控烹饪过程，这是一个安全隐患，因为蒸汽会烫伤。再多花一点钱，一个电动鸡肉蒸锅也是一个选择。如果这个装置没有可堆叠的托盘，它需要足够的深度和宽度来容纳足够的去骨鸡块。这种类型的单位也会占用更多的柜台空间。或者，市场上有许多可堆叠的电动食品蒸笼，允许厨师准备一整顿饭，包括米饭或土豆、蔬菜和鸡肉最好的电动鸡肉蒸锅会有一个玻璃盖，这样烹饪就可以在不取下盖子的情况下进行监控，还有玻璃或不锈钢托盘，它们能让厨师做其他事情，直到定时器发出蜂鸣声。任何电器设备都应该有一个自动关闭装置，当水没了的时候，它可以很容易地添加更多的水，而不必拆卸整个机器。