什么是无麸质软糖(Gluten-Free Fudge)？

无麸质软糖是一种巧克力糖，不含被小麦、大麦和黑麦等普通谷物中的谷蛋白污染的成分。无麸质软糖中的所有成分，如牛奶、巧克力和糖，在不加工任何含麸质食品的设施中加工。麸质对许多患有麸质不耐症或乳糜泻的人来说是一种...

无麸质软糖是一种巧克力糖，不含被小麦、大麦和黑麦等普通谷物中的谷蛋白污染的成分。无麸质软糖中的所有成分，如牛奶、巧克力和糖，在不加工任何含麸质食品的设施中加工。麸质对许多患有麸质不耐症或乳糜泻的人来说是一种有害的蛋白质，所以确保一种经过认证的无麸质软糖将有助于减少过敏反应。由于乳制品中含有乳糖，在大小和结构上与面筋非常相似，一些软糖混合物也不含乳制品，以避免牛奶过敏症状。

许多面筋不耐症患者也患有某种形式的乳糖不耐受症软糖通常是用天然的无麸质成分制成的，比如牛奶、糖和巧克力；然而，如果这些原料在处理任何形式的含麸质成分的设施中加工，通常会被麸质污染。同时加工小麦、大麦和黑麦的工厂可能会交叉污染牛奶和巧克力等成分。经过认证的无麸质巧克力，无麸质软糖的主要成分是巧克力或可可粉，另一种主要成分是糖，通常是以蒸发的甘蔗糖浆的形式出现的。

传统软糖中的成分可能含有微量谷蛋白。