什么是五香牛肉(Spiced Beef)？
五香牛肉是一种特别调味的牛肉菜肴，与爱尔兰西南部地区，尤其是科克郡有关。由于需要几天的时间来准备，所以一般认为它是在特殊场合，特别是圣诞节的一道菜。加香料的牛肉是用盐和香料的混合物摩擦制成的，让它腌大约一个星期...
五香牛肉是一种特别调味的牛肉菜肴，与爱尔兰西南部地区，尤其是科克郡有关。由于需要几天的时间来准备，所以一般认为它是在特殊场合，特别是圣诞节的一道菜。加香料的牛肉是用盐和香料的混合物摩擦制成的，让它腌大约一个星期，然后再炖几个小时。
可以加入胡椒粉来制作香料牛肉由于在烹调过程中使用了盐和硝石，加香料的牛肉可以保鲜长达一个月。因此，在冰箱发明之前，爱尔兰厨师有可能设计出一种保存肉类的方法。然而，到了21世纪初，加香料牛肉已经成为许多人喜爱的菜肴因为它独特的风味。因为它需要大约一个星期的准备，加香料的牛肉通常被认为是特殊场合的食物。许多爱尔兰家庭，特别是在该国西南部地区，把它作为圣诞晚餐的一部分来吃
劣质肉通常用于制作香料牛肉。通常，五香牛肉是从牛的后腿部分切下的牛肉制成的。传统上附加的配料包括硝石、盐、红糖、胡椒粉、杜松子、多香辛料、水和粗壮许多厨师对这种香料混合物进行改良，以创造出一种适合他们口味的味道。虽然硝石曾经被广泛使用，但在21世纪，由于相信大量的这种化合物可能对健康有害，它的可用性可能会受到限制。在一些国家，它可能只能从药剂师那里获得制作加香料牛肉的第一步是把多余的脂肪切下来，然后把盐、硝石、糖和香料一起磨碎，然后把牛肉和这些混合物充分摩擦，放在冰箱里有盖的容器里腌制一天大约一周的时间，牛肉应该翻过来。加香料的牛肉腌了一个星期，就可以煮了。应该把它从冰箱里拿出来，放到砂锅里。如果需要的话，把粗壮的牛肉倒入砂锅中，直到牛肉浸没。然后盖上砂锅，在炉子上慢炖3到4个小时，或煮透。准备好后，牛肉从砂锅里取出，切成薄片，单独吃或夹在三明治里吃。
可以加入胡椒粉来制作香料牛肉由于在烹调过程中使用了盐和硝石，加香料的牛肉可以保鲜长达一个月。因此，在冰箱发明之前，爱尔兰厨师有可能设计出一种保存肉类的方法。然而，到了21世纪初，加香料牛肉已经成为许多人喜爱的菜肴因为它独特的风味。因为它需要大约一个星期的准备，加香料的牛肉通常被认为是特殊场合的食物。许多爱尔兰家庭，特别是在该国西南部地区，把它作为圣诞晚餐的一部分来吃劣质肉通常用于制作香料牛肉。通常，五香牛肉是从牛的后腿部分切下的牛肉制成的。传统上附加的配料包括硝石、盐、红糖、胡椒粉、杜松子、多香辛料、水和粗壮许多厨师对这种香料混合物进行改良，以创造出一种适合他们口味的味道。虽然硝石曾经被广泛使用，但在21世纪，由于相信大量的这种化合物可能对健康有害，它的可用性可能会受到限制。在一些国家，它可能只能从药剂师那里获得制作加香料牛肉的第一步是把多余的脂肪切下来，然后把盐、硝石、糖和香料一起磨碎，然后把牛肉和这些混合物充分摩擦，放在冰箱里有盖的容器里腌制一天大约一周的时间，牛肉应该翻过来。加香料的牛肉腌了一个星期，就可以煮了。应该把它从冰箱里拿出来，放到砂锅里。如果需要的话，把粗壮的牛肉倒入砂锅中，直到牛肉浸没。然后盖上砂锅，在炉子上慢炖3到4个小时，或煮透。准备好后，牛肉从砂锅里取出，切成薄片，单独吃或夹在三明治里吃。
- 发表于 2020-07-19 16:49
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- 分类：食物
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