苹果汁和苹果酒有什么区别(the Difference between Apple Juice and Apple Cider)？

苹果汁和苹果酒都是100%从苹果中榨取或压榨而成的苹果汁，在许多方面都是一样的。在一些司法管辖区，特别是在北美以外的地区，苹果酒没有经过巴氏杀菌，通常是含酒精的。另一方面，苹果汁，经过更多的加工和几乎总是巴氏杀菌，因此...

苹果汁和苹果酒都是100%从苹果中榨取或压榨而成的苹果汁，在许多方面都是一样的。在一些司法管辖区，特别是在北美以外的地区，苹果酒没有经过巴氏杀菌，通常是含酒精的。另一方面，苹果汁，经过更多的加工和几乎总是巴氏杀菌，因此不会发酵或产生任何酒精含量。

苹果在美国和加拿大，苹果汁和苹果酒全年都有很大的市场，但苹果酒产品在每年年底的节日期间特别受欢迎，感恩节是传统的丰收节日。在这段时间里，商店会增加苹果酒的库存为了满足日益增长的需求，苹果酒也推出了一些特别的配方，比如苹果酒。苹果酒的另一个流行变体是一种叫做起泡苹果酒的无酒精碳酸饮料，它通常被用作香槟的替代品。苹果醋也有一个小的但充满活力的全年市场

苹果汁中的所有颗粒、果胶和淀粉都被去除在美国和加拿大，生产商被要求加工苹果汁和苹果酒，以延长其保质期，并销毁任何致病微生物，如大肠杆菌为了实现这些目标，大多数生产商使用巴氏杀菌法，一种加热液体的方法，可以消灭这些病原体；它还能消灭将天然糖分转化为酒精的细菌，这就是为什么美国和加拿大超市里出售的果汁和苹果酒不会发酵。唯一的例外是生产商直接向消费者销售，比如苹果园，在其经营场所或路边摊上压榨并销售一罐罐苹果酒；当这种情况发生时苹果酒发酵，被称为硬苹果酒。

苹果醋是一种全年性的产品在美国和加拿大，苹果汁和苹果酒的产量是一样的。成熟的苹果被碾碎，榨出汁，通过一个过滤网和一个大桶。这种果汁是棕色的，不透明的，液体中悬浮着微小的苹果颗粒；如果它要作为苹果酒出售，如果它要作为苹果汁出售，它将经过额外的过滤和处理，以除去所有的苹果颗粒，果胶和淀粉。这种澄清果汁清澈，颜色较浅。大多数大型生产商将不同种类苹果的果汁和苹果酒混合，以获得统一的风味。在美国和加拿大以外，苹果汁也是以同样的方式生产的，一般以苹果汁或甜苹果酒的形式出售，而苹果酒则是用来发酵并产生酒精含量的，很像葡萄酒一些生产商允许苹果开始腐烂，所以发酵过程在苹果压榨之前就开始了。在欧洲，有大量的硬苹果酒市场，有许多不同的品种可供选择。

苹果苹果酒没有经过巴氏杀菌处理，经常被果园出售。