做蒸花椰菜最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Steamed Broccoli)？

做蒸花椰菜最重要的一点是要保持熟蔬菜的嫩脆，颜色要鲜绿色，质地要嫩，但要有新鲜的酥脆感，湿漉漉的质地和暗淡的鳄梨绿在花椰菜中是不吸引人的，蒸这种蔬菜时，应避免两者兼而有之。西兰花可以放在有盖的锅中制作，也可以在锅内...

做蒸花椰菜最重要的一点是要保持熟蔬菜的嫩脆，颜色要鲜绿色，质地要嫩，但要有新鲜的酥脆感，湿漉漉的质地和暗淡的鳄梨绿在花椰菜中是不吸引人的，蒸这种蔬菜时，应避免两者兼而有之。西兰花可以放在有盖的锅中制作，也可以在锅内使用蔬菜蒸笼。

新鲜收获的花椰菜可以在蒸煮和冷冻的过程中食用冬天。洗过的花椰菜小花和切碎的茎，如果用的话，应该放在蒸笼里。水应该加到锅里，直到它刚好从蒸笼底部出来。如果不使用蒸笼，则新鲜的花椰菜片应该直接放进锅里。如果水不到花椰菜片的一半，就应该把它倒进锅里。制作蒸花椰菜时最好用一个深的锅，让蒸汽在蔬菜的顶部和盖子下面聚集

蒸花椰菜中常见的添加剂包括盐、黄油，还有柠檬汁。蒸西兰花时不要用太多的水。如果锅里用水太多，结果会变成煮熟的蔬菜，而不是蒸熟的蔬菜由于水位必须很低，所以蒸好的花椰菜不能无人照看。水应该用高热煮沸，然后把炉子的烧嘴调低到中等，这样花椰菜水就慢慢地沸腾了。偶尔可以打开盖子检查一下水位，以免把锅烧干，这会引起火灾。为了使蒸煮更加均匀，花椰菜的小花和茎块应该差不多大小。花椰菜茎在蒸的时候很美味，但是它们应该切成相当薄的薄片，这样可以和小花同时烹调。蒸西兰花的时间取决于蔬菜片的大小。一般来说，时间是5到7分钟，但是，花椰菜应该每隔几分钟检查一次，除了看到鲜绿色外，一个很好的方法就是用叉子刺穿花茎和小花片，看看花椰菜的尖头是否没有太大阻力有些人喜欢不加任何东西的蒸花椰菜，而有些人则喜欢加黄油、盐和胡椒粉。许多人，包括那些不想吃这种蔬菜的孩子，喜欢在蒸好的蔬菜上加奶酪酱。柠檬汁和杏仁条是蒸西兰花后考虑使用的其他配料。

蒸西兰花时最好不要用太多的水。