什么是打过的饼干(Beaten Biscuit)？
打饼干是起源于美国南部的一种面粉食品，这种饼干在19世纪很流行，不含任何发酵剂，比如小苏打或小苏打粉，做打好的饼干劳动强度大，时间长，打好的饼干的质地常与饼干相提并论，与现代饼干几乎没有共同之处，后者往往蓬松柔软 女人...
打饼干是起源于美国南部的一种面粉食品，这种饼干在19世纪很流行，不含任何发酵剂，比如小苏打或小苏打粉，做打好的饼干劳动强度大，时间长，打好的饼干的质地常与饼干相提并论，与现代饼干几乎没有共同之处，后者往往蓬松柔软
女人烤曲奇饼干的主要成分是面粉、盐、猪油和牛奶或水。面团形成后用器具打匀，这种饼干之所以得名，是因为在制作过程中，一个人必须使出全身的力气去打面团。传统的食谱要求面团在任何地方都要搅拌15分钟到1小时在19世纪这些饼干很流行的时候，没有发酵剂，如小苏打和小苏打粉。将饼干面团折叠并不断搅拌使其变得光滑，并添加空气，以帮助面团在烘烤时略微上升。结果是饼干脆脆，质地类似饼干。完全烘焙的饼干呈浅棕色外面是白色的，里面是白色的。在过去的南方，打过的饼干是一个地位象征这是因为只有南方贵族家庭才能负担得起奴隶的生活，这些奴隶被用作仆人，用来制作打散的饼干。因此，供应这种食物是一种显示一个家庭富裕和繁荣的一种方式世纪，为了减少制作饼干所需的体力劳动，发明了一种叫做饼干制动器的机器，这种机器是用手操作的，由金属滚筒组成，当曲柄转动时，金属滚筒可以揉搓面团。饼干制动器现在是一些收藏家追捧的古董传统上，打好的饼干是和火腿片一起吃的，涂上黄油或果酱，或者用来吸干酱汁和肉汁。如果储存得当，一块打好的饼干可以保存几个月而不会变质。在其全盛时期，向公司提供打好的饼干被认为是南方招待客人的必要组成部分。19世纪末，随着使用发酵剂的饼干配方成为餐桌上的首选，打饼干的受欢迎程度逐渐下降食物。很多饼干的食谱仍然可以买到，但现在很少有人做了。在美国南部的一些餐馆和供应该地区传统食品的面包店里，可能仍然可以找到打饼干。
女人烤曲奇饼干的主要成分是面粉、盐、猪油和牛奶或水。面团形成后用器具打匀，这种饼干之所以得名，是因为在制作过程中，一个人必须使出全身的力气去打面团。传统的食谱要求面团在任何地方都要搅拌15分钟到1小时在19世纪这些饼干很流行的时候，没有发酵剂，如小苏打和小苏打粉。将饼干面团折叠并不断搅拌使其变得光滑，并添加空气，以帮助面团在烘烤时略微上升。结果是饼干脆脆，质地类似饼干。完全烘焙的饼干呈浅棕色外面是白色的，里面是白色的。在过去的南方，打过的饼干是一个地位象征这是因为只有南方贵族家庭才能负担得起奴隶的生活，这些奴隶被用作仆人，用来制作打散的饼干。因此，供应这种食物是一种显示一个家庭富裕和繁荣的一种方式世纪，为了减少制作饼干所需的体力劳动，发明了一种叫做饼干制动器的机器，这种机器是用手操作的，由金属滚筒组成，当曲柄转动时，金属滚筒可以揉搓面团。饼干制动器现在是一些收藏家追捧的古董传统上，打好的饼干是和火腿片一起吃的，涂上黄油或果酱，或者用来吸干酱汁和肉汁。如果储存得当，一块打好的饼干可以保存几个月而不会变质。在其全盛时期，向公司提供打好的饼干被认为是南方招待客人的必要组成部分。19世纪末，随着使用发酵剂的饼干配方成为餐桌上的首选，打饼干的受欢迎程度逐渐下降食物。很多饼干的食谱仍然可以买到，但现在很少有人做了。在美国南部的一些餐馆和供应该地区传统食品的面包店里，可能仍然可以找到打饼干。
- 发表于 2020-07-19 16:48
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