如何选择最好的烤石(Choose the Best Baking Stone)？

选择最好的烤石通常需要了解你的选择之间的差异，并至少对你想要如何使用产品有一些想法，最复杂的烤盘被设计成永久性烤箱固定装置，通常只安装在商业烤箱上。大多数更常见的烤石都更小，只用来处理一个面包或一个比萨饼。价...

选择最好的烤石通常需要了解你的选择之间的差异，并至少对你想要如何使用产品有一些想法，最复杂的烤盘被设计成永久性烤箱固定装置，通常只安装在商业烤箱上。大多数更常见的烤石都更小，只用来处理一个面包或一个比萨饼。价格、材料组成和热分布特性，倾向于变化，还有。

烤石头可以用来做各种各样的面包。首先你应该辨别这就是为什么你想要一块烤石。如果你的主要目标是制作出味道像刚从传统地中海石头烤箱里出来的披萨，那么一块特别的披萨石可能适合你。特别是披萨烤石通常是圆形的，通常设计成在面团上升和变黄时支持面团的形状圆形烤石通常用于制作比萨饼。比萨只是其中之一然而，实际上任何烘焙好的食物都可以在石头上烹调，而不是用更现代的平底锅许多厨师都称赞烤石能锁住水分，并能做出酥脆的东西，完美的金黄色外壳不容易在金属或玻璃烘焙器皿中获得。石头通常根据特定的温度和外壳条件进行优化。

小苏打和小苏打粉，它们通常用于烘焙主要用于制作自由成型面包的烤石通常是方形或长方形的，当然，比萨饼也可以放在方形的石头上烤，而圆形的面包在圆形的平板上几乎没有什么不同石头之间的区别主要是因为它们的成分和厚度，而不是形状。一般来说，石头越厚，你的烘焙食品就越有可能带着传统砖头烤箱的味道。烤石的工作原理是吸收烤箱的热量，然后将热量均匀地分布在面团的表面上。厚烤炉的烤石比薄的烤炉能吸收更多的热量，这使得砖炉爱好者们更加珍视的甚至是褐色的。一块由低质量的复合石头制成的厚石头是个例外。当你考虑不同的面包石选择时，最后要寻找的是完整性一块很厚、成本极低的烤石可能表明质量不高。最好的石头是用高级陶瓷制成的，经过窑烧，并经过认证，温度可达到一定水平最后，你需要确保你选择的石头适合你的烤箱。在大多数情况下，你需要在石头的每一面至少有一英寸（约2.5厘米）来确保空气流通。如果你的烤箱是燃气驱动的，这一点尤其重要。石头也不应该使烘焙食品与烤箱的加热元件紧密接触

有些餐馆在特制的商用烤箱里用扁砖或石头做披萨。