什么是新娘(Bridie)？
bridie是一种美味的肉馅糕点，最初在苏格兰的Forfar出售。这种糕点也被称为Forfar bridie，以其起源地的名字命名。新娘的基本配方是在一块糕点中放入肉丁，有时是洋葱或香料，既可以是片状糕点，也可以是酥皮糕点面团被折叠在...
bridie是一种美味的肉馅糕点，最初在苏格兰的Forfar出售。这种糕点也被称为Forfar bridie，以其起源地的名字命名。新娘的基本配方是在一块糕点中放入肉丁，有时是洋葱或香料，既可以是片状糕点，也可以是酥皮糕点面团被折叠在馅料上形成半圆形，边缘密封，然后在烤箱中烘烤至熟透。尽管面团的配方相当简单、传统，但还是出现了许多变化——主要是在福法尔地区以外——包括精心制作的馅料，包括蘑菇和葡萄酒
一些新娘食谱要求在糕点内烹调生肉。真正的新娘食谱包括使用牛肉板油在放入糕点前用于烹调肉类，也可加入糕点外壳中。牛板油是牛的脂肪，通常来自肾脏附近。这种成分有一种非常强烈的味道，有些人觉得不舒服，所以经常使用替代品。羊脂可以很容易地用黄油、人造黄油代替或者猪油。新娘的肉通常是切成很细的肉丁或绞碎的牛肉。几乎任何肉块都可以用，在烹调或烹调的时候，可能会有另一种烹调方法，即烹调和烹调完全不同的肥肉其他的食谱只是把生肉直接放进糕点里，让它在烤箱里煮，不过这种方法必须严密监控，以确保肉馅在肉熟之前不会烧焦，可以在肉里加入牛肉汤，以确保它不会在烹饪时变干洋葱是新娘馅料中常见的添加物。洋葱可以事先放在平底锅里煮，也可以直接放在肉里。香料，如盐，胡椒，特别是百里香，在许多食谱中都很常见。更精细的准备工作包括实际烹饪洋葱，在葡萄酒中加入蘑菇和香料，减少混合物，然后再与生肉混合包装。真正的新娘食谱是用圆形的糕点，馅料放在中间，然后将糕点折叠起来半月形。不太正式的面团可以用方形面团折叠成三角形。面团的实际大小可以是手掌大小的小面团，也可以是半个餐盘大小的面团。面团在烤箱中烘烤，直到面团变脆，牛肉熟。
一些新娘食谱要求在糕点内烹调生肉。真正的新娘食谱包括使用牛肉板油在放入糕点前用于烹调肉类，也可加入糕点外壳中。牛板油是牛的脂肪，通常来自肾脏附近。这种成分有一种非常强烈的味道，有些人觉得不舒服，所以经常使用替代品。羊脂可以很容易地用黄油、人造黄油代替或者猪油。新娘的肉通常是切成很细的肉丁或绞碎的牛肉。几乎任何肉块都可以用，在烹调或烹调的时候，可能会有另一种烹调方法，即烹调和烹调完全不同的肥肉其他的食谱只是把生肉直接放进糕点里，让它在烤箱里煮，不过这种方法必须严密监控，以确保肉馅在肉熟之前不会烧焦，可以在肉里加入牛肉汤，以确保它不会在烹饪时变干洋葱是新娘馅料中常见的添加物。洋葱可以事先放在平底锅里煮，也可以直接放在肉里。香料，如盐，胡椒，特别是百里香，在许多食谱中都很常见。更精细的准备工作包括实际烹饪洋葱，在葡萄酒中加入蘑菇和香料，减少混合物，然后再与生肉混合包装。真正的新娘食谱是用圆形的糕点，馅料放在中间，然后将糕点折叠起来半月形。不太正式的面团可以用方形面团折叠成三角形。面团的实际大小可以是手掌大小的小面团，也可以是半个餐盘大小的面团。面团在烤箱中烘烤，直到面团变脆，牛肉熟。
- 发表于 2020-07-18 21:16
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- 分类：食物
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