什么是牛仔(Boerewors)？
Boerewers是一种传统的南非香肠，最初是由荷兰定居者用可用的肉类和香料制作而成。这种食物的名字字面意思是"农民香肠"，通常是由农民用他们饲养的动物制作而成的，猪肉，有时是羊肉，混合香料和脂肪，然后塞进猪肠子里。这种香...
Boerewers是一种传统的南非香肠，最初是由荷兰定居者用可用的肉类和香料制作而成。这种食物的名字字面意思是"农民香肠"，通常是由农民用他们饲养的动物制作而成的，猪肉，有时是羊肉，混合香料和脂肪，然后塞进猪肠子里。这种香肠是用来在新鲜的时候使用和烹调的，它不会很老，不像类似的被称为droewors的品种，它是干的。当准备好的时候，香肠通常是烧烤的，可以作为野餐食品或是放在一道普通的菜里肉豆蔻传统上是用肉豆蔻调味的制作牛肉的有牛肉、猪肉和羊肉。当香肠开始普及时，使用的肉类种类增加，并开始包括更多的本地野生动物的异国品种，如鸵鸟。在20世纪中叶，某些生产商开始使用价格较低的肉类，包括副产品、内脏和其他填充物。真正的肉馅牛肉几乎全是肉。最后一种与肉丁混合的配料是spek，它本质上是肉丁或牛肉脂肪，尽管许多食谱实际上要求使用大块的熏肉丁来代替。
Boerewors是南非传统香肠牛肉厂的肉是由各种香料来补充的。准确的数量通常是由香肠制造商开发的，在某些情况下，是作为家庭秘密保密的。一般来说，使用的基本香料是香菜籽、肉豆蔻、多香果，丁香和百里香。它们可以生的添加到混合物中，也可以先烤出不同的味道。
勃勒沃思香肠的馅料被塞进猪肉盒里当牛肉开始商业化生产时，非传统的配料被引入，包括奶酪、大蒜、番茄酱和鸡肉等。尽管这些品种仍在销售，它们通常不被认为是香肠的真正版本。为了制作真正的香肠，原料被切碎，混合，然后塞进一个猪肉肠衣里。对于屠夫来说，最常见的形状是非常长的，连续卷。它不像香肠那样陈化，需要冷藏以防止变质。成品牛肉通常是烤或炸的。它可以和洋葱一起放在一个卷上，也可以单独和其他蔬菜一起食用经典的菜肴是将香肠切成丁，再与一种名为pap的非常粗糙的玉米粥混合，这与意大利玉米粥很相似波尔瓦酒通常用香菜籽和其他香料调味。
Boerewors是南非传统香肠牛肉厂的肉是由各种香料来补充的。准确的数量通常是由香肠制造商开发的，在某些情况下，是作为家庭秘密保密的。一般来说，使用的基本香料是香菜籽、肉豆蔻、多香果，丁香和百里香。它们可以生的添加到混合物中，也可以先烤出不同的味道。勃勒沃思香肠的馅料被塞进猪肉盒里当牛肉开始商业化生产时，非传统的配料被引入，包括奶酪、大蒜、番茄酱和鸡肉等。尽管这些品种仍在销售，它们通常不被认为是香肠的真正版本。为了制作真正的香肠，原料被切碎，混合，然后塞进一个猪肉肠衣里。对于屠夫来说，最常见的形状是非常长的，连续卷。它不像香肠那样陈化，需要冷藏以防止变质。成品牛肉通常是烤或炸的。它可以和洋葱一起放在一个卷上，也可以单独和其他蔬菜一起食用经典的菜肴是将香肠切成丁，再与一种名为pap的非常粗糙的玉米粥混合，这与意大利玉米粥很相似波尔瓦酒通常用香菜籽和其他香料调味。
- 发表于 2020-07-18 22:20
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