如何选择最好的啤酒酵母(Choose the Best Brewer's Yeast for Beer)？

啤酒酵母在酿造过程中有助于将糖分转化为酒精。有许多不同的啤酒酵母菌株，每一种都赋予啤酒不同的特性。在选择啤酒用酵母时，你需要考虑你正在酿造的啤酒类型，因为它会受到酵母发酵类型、酵母所赋予的风味、酵母的絮凝水...

啤酒酵母在酿造过程中有助于将糖分转化为酒精。有许多不同的啤酒酵母菌株，每一种都赋予啤酒不同的特性。在选择啤酒用酵母时，你需要考虑你正在酿造的啤酒类型，因为它会受到酵母发酵类型、酵母所赋予的风味、酵母的絮凝水平的影响，以及它的衰减能力。

啤酒发酵罐。不同发酵方式的酵母啤酒的特性决定了不同类型的啤酒。例如，顶部发酵酵母，就是那些在发酵过程中，在沉淀之前，在液体表面形成泡沫的酵母。这种啤酒酵母通常生产啤酒、小麦啤酒和啤酒，底部发酵酵母是指在发酵过程中不会形成顶部泡沫的酵母。啤酒厂使用这种类型的酵母来酿制啤酒，包括皮尔斯啤酒、多特蒙德啤酒，三种啤酒和啤酒还应根据你想赋予成品的风味特征来选择啤酒用酵母。不同的酵母菌株会产生不同的味道例如，用于美国麦芽酒的菌株倾向于产生一种更干净、略带果味的味道，而英式麦芽酒的菌株则倾向于产生麦芽酒，更甜的最终产品。酵母的副产品提供了各种各样的口味，产生的口味从水果味到辛辣味再到药物味都有。想想你想让你的啤酒有什么口味，在选择酵母的时候要避免哪些口味

啤酒花，与brewer'；絮凝作用是指酵母在啤酒中结块并沉淀的能力。你所选择的啤酒用啤酒酵母的类型应具有与之相适应的絮凝特性啤酒的一种特殊风格。酵母具有低、中、高性能的特点。例如，麦芽酒通常包括具有中等至高度絮凝作用的酵母，而啤酒则倾向于含有低至中等能力的菌株衰减是指糖转化为酒精。这一特性影响啤酒的最终重量。酵母的衰减能力越低，比重越高，最终产品的甜度就越高。酵母菌株分为低、中、低度，选择合适的啤酒酵母的最佳方法是购买一套适合该类型啤酒的酵母，否则，请咨询当地的酿酒商-实践经验往往会提供最好的建议

啤酒酵母。