什么是塔瓦(Tava)？
塔瓦是一种印度式煎锅或煎锅。通常由铸铁制成，这些炊具有两种不同的形状。最流行的形状通常看起来像一个带把手的大铁碗。第二种形状通常是平底的圆形和小的，边缘有角的嘴唇。这两种塔瓦都用来做素食和肉炖菜、面包和其...
塔瓦是一种印度式煎锅或煎锅。通常由铸铁制成，这些炊具有两种不同的形状。最流行的形状通常看起来像一个带把手的大铁碗。第二种形状通常是平底的圆形和小的，边缘有角的嘴唇。这两种塔瓦都用来做素食和肉炖菜、面包和其他糕点。这些东西的烹调方式取决于所用塔瓦的形状。
厨师圆形的碗状塔瓦可以说比扁平的塔瓦用途更广。尽管两种形状可能用于相同的目的，只有扁平塔瓦的一面可以用来烹饪。碗状塔瓦可以倒置放置在一个像圆顶一样的热源上。当圆顶足够暖和时，厨师可以在圆顶上撒上几片naan，或者是平头面包、面团来烘烤。这样可以保持塔瓦的内部清洁，以便烹饪咖喱和搅拌薯条碗状的塔瓦在烹饪时也可以起到双重作用。有些塔瓦的边缘有一个小的半圆，让蒸汽逸出，吸进氧气来为火或热源提供燃料。圆顶下面的区域通常会变得像烤箱一样温暖，让厨师在穹顶下烤肉、蒸蔬菜、准备蒸烤食品，这意味着一个使用碗状塔瓦的厨师可以用一个平底锅准备一整顿饭，这通常是非常实用的这并不是说平底塔瓦不实用，只是它不太受欢迎。这种浅平底锅最常用于制作油炸面团、扁平面包和浅炸小食品。其中一些项目包括平底甜点和配菜、肉片，还有中间有馅料的包子。Paneer是一种非常软的印度奶酪，通常与水果、坚果和香料混合，然后油炸。馅的包子也可以蒸，但有些厨师喜欢面团呈褐色和酥脆，这可能很容易在扁平塔瓦饼中实现在碗里油炸塔瓦可能很棘手，因为油往往会聚集在碗的底部，这意味着中间的东西通常是油炸的，虽然边缘的食物可能根本得不到太多的油，但是想要从tava烹饪中获得全部好处的厨师通常应该拥有每一种食物，这样他们就不会在合适的工具上感到茫然不知所措。
厨师圆形的碗状塔瓦可以说比扁平的塔瓦用途更广。尽管两种形状可能用于相同的目的，只有扁平塔瓦的一面可以用来烹饪。碗状塔瓦可以倒置放置在一个像圆顶一样的热源上。当圆顶足够暖和时，厨师可以在圆顶上撒上几片naan，或者是平头面包、面团来烘烤。这样可以保持塔瓦的内部清洁，以便烹饪咖喱和搅拌薯条碗状的塔瓦在烹饪时也可以起到双重作用。有些塔瓦的边缘有一个小的半圆，让蒸汽逸出，吸进氧气来为火或热源提供燃料。圆顶下面的区域通常会变得像烤箱一样温暖，让厨师在穹顶下烤肉、蒸蔬菜、准备蒸烤食品，这意味着一个使用碗状塔瓦的厨师可以用一个平底锅准备一整顿饭，这通常是非常实用的这并不是说平底塔瓦不实用，只是它不太受欢迎。这种浅平底锅最常用于制作油炸面团、扁平面包和浅炸小食品。其中一些项目包括平底甜点和配菜、肉片，还有中间有馅料的包子。Paneer是一种非常软的印度奶酪，通常与水果、坚果和香料混合，然后油炸。馅的包子也可以蒸，但有些厨师喜欢面团呈褐色和酥脆，这可能很容易在扁平塔瓦饼中实现在碗里油炸塔瓦可能很棘手，因为油往往会聚集在碗的底部，这意味着中间的东西通常是油炸的，虽然边缘的食物可能根本得不到太多的油，但是想要从tava烹饪中获得全部好处的厨师通常应该拥有每一种食物，这样他们就不会在合适的工具上感到茫然不知所措。
- 发表于 2020-07-18 22:12
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- 分类：食物
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