什么是德国卷心菜(German Cabbage)？
卷心菜是许多德国菜谱中的关键成分，从沙拉、汤到沙拉和配菜。这个国家的招牌泡菜举世闻名，但并不是每个人都喜欢它的酸味，德国的卷心菜不像它著名的表妹那么酸，这是因为它加入了磨碎的苹果和苹果醋，它们产生了更多的甜酸效...
卷心菜是许多德国菜谱中的关键成分，从沙拉、汤到沙拉和配菜。这个国家的招牌泡菜举世闻名，但并不是每个人都喜欢它的酸味，德国的卷心菜不像它著名的表妹那么酸，这是因为它加入了磨碎的苹果和苹果醋，它们产生了更多的甜酸效果，最后菜变成了深紫色或红色。
青苹果会增加德国卷心菜的酸味。由于卷心菜在德语中的意思是kraut或kohl，所以德国卷心菜通常被称为rotcohl，或者说"红卷心菜"。为了使颜色尽可能的深，配料要尽可能地切成薄片或磨碎。尤其是红色的卷心菜，应该把它切成两半，去核，然后再细碎，以确保它的色素均匀地分布在菜里
泡菜是用德国卷心菜做的，除了种子，每棵卷心菜一个苹果的格栅是这道菜的一个重要组成部分。大多数人用红苹果是因为它的颜色，但青苹果会增加一点酸味。一些厨师在发酵开始前，还会在混合物中加入一些甜洋葱屑和一些烧焦的培根，这会增加一种美味的效果在醋、水、糖和一些香料的甜浴中，用中火煨煮至少半小时，开始蒸发时加入水。除了偶尔搅拌外，应将其覆盖起来。对于一头红卷心菜，大约的组合应为0.5杯（118毫升）水，苹果醋和糖，还有丁香之类的香料，胡椒粉，甚至是月桂叶。这会产生一种深红色的液体，可以迅速发酵并使德国卷心菜变色。一旦蔬菜失去了所有的脆脆度，但仍然保留了原有的风味，这道普通的配菜就不再加热了柔嫩。将月桂叶去掉，然后在烹饪过程的最后加入一点红酒或柠檬汁，以增加一些苦味和苦味。如果德国卷心菜需要加厚，那么一点面粉或玉米淀粉也不会是前所未有的。甜味的葡萄酒通常会把酒撇在一边，而喜欢融化的黄油搅打至通风，然后倒入柠檬汁，把所有的东西都喝完。
青苹果会增加德国卷心菜的酸味。由于卷心菜在德语中的意思是kraut或kohl，所以德国卷心菜通常被称为rotcohl，或者说"红卷心菜"。为了使颜色尽可能的深，配料要尽可能地切成薄片或磨碎。尤其是红色的卷心菜，应该把它切成两半，去核，然后再细碎，以确保它的色素均匀地分布在菜里泡菜是用德国卷心菜做的，除了种子，每棵卷心菜一个苹果的格栅是这道菜的一个重要组成部分。大多数人用红苹果是因为它的颜色，但青苹果会增加一点酸味。一些厨师在发酵开始前，还会在混合物中加入一些甜洋葱屑和一些烧焦的培根，这会增加一种美味的效果在醋、水、糖和一些香料的甜浴中，用中火煨煮至少半小时，开始蒸发时加入水。除了偶尔搅拌外，应将其覆盖起来。对于一头红卷心菜，大约的组合应为0.5杯（118毫升）水，苹果醋和糖，还有丁香之类的香料，胡椒粉，甚至是月桂叶。这会产生一种深红色的液体，可以迅速发酵并使德国卷心菜变色。一旦蔬菜失去了所有的脆脆度，但仍然保留了原有的风味，这道普通的配菜就不再加热了柔嫩。将月桂叶去掉，然后在烹饪过程的最后加入一点红酒或柠檬汁，以增加一些苦味和苦味。如果德国卷心菜需要加厚，那么一点面粉或玉米淀粉也不会是前所未有的。甜味的葡萄酒通常会把酒撇在一边，而喜欢融化的黄油搅打至通风，然后倒入柠檬汁，把所有的东西都喝完。
- 发表于 2020-07-18 20:34
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