什么是羊排(What Lamb Shoulder Chops)？

在很多地方，羊肉不像牛肉或鸡肉那么受欢迎，但许多人认为它应该在餐桌上占有一席之地，尤其是当它以羊肉肩胛骨的形式出现时。这些美味、嫩嫩的肉块来自不同年龄段的幼羊，是从肩上切下来的，可以通过切割来区分，并在下面出售名...

在很多地方，羊肉不像牛肉或鸡肉那么受欢迎，但许多人认为它应该在餐桌上占有一席之地，尤其是当它以羊肉肩胛骨的形式出现时。这些美味、嫩嫩的肉块来自不同年龄段的幼羊，是从肩上切下来的，可以通过切割来区分，并在下面出售名字五花八门。只要有正确的信息，精明的购物者就可以很容易地识别羊排。

羊排取自年轻的绵羊顾名思义，羊肩骨来自于年轻的绵羊，同样的切痕也可以来自不同年龄的羔羊，而小羊羔的羊肩骨来自于6到8周大的动物，而春羔羊的羊排通常意味着它们的年龄在五到六个月大，其他可以用来制作羊肩骨的羔羊包括一只不到一岁的普通羔羊，或者一到二岁的一岁羔羊

羊肩排是一种很受欢迎的肉类菜肴。真正的羊肩排来自动物的肩部。在某些地方，羊肉通常被切成大块。肩就是其中之一。其他的包括架子，腰部，小腿或乳房和腿。知道这一点很重要，因为只有标记为肩胛骨的羊排才是真正的肩胛骨标记为猪腰排或肋骨排骨的羊排来自动物的其他部位，如猪腰肉或羊排肉。羊肩肉也可以通过肉的颜色来识别。与家禽和猪肉不同，羊肉在生的状态下通常是苍白的，它有明显的红色，很像生牛肉。这是因为羊肉和牛肉一样，含有富含铁的肌肉组织，血液中的铁会产生红色。如果羊排上有标明羊肉年龄的术语，购物者就可以区分年龄较大的和较年轻的动物从颜色上看，淡粉色意味着小羊羔，较深的红色表示一个较老的标本。并不是所有的商店都用这个名字来卖羊肩排。世界不同地区和不同地区的肉店用不同的方式给同样的肉块贴上标签，知道不同的名字会有所帮助购物者确保他们得到他们想要的东西。从肩上切下来的羊排也可以被贴上刀叉或臂排的标签。如果购物者有任何疑问，询问屠夫可以帮助购物者买到最好的羊排。

发表于 2020-07-18 20:18
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分类：食物

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