什么是冻干蔬菜(What Freeze-Dried Vegetables)？
冻干蔬菜是指那些经过冷冻，然后将水分从其中去除的蔬菜。这使得它们可以在不需要冷藏的情况下长时间储存。这种保存方法在设计用于长期储存的食品中很受欢迎，例如用于应急准备的食物，也用于制作既便于携带又易于准备的野...
冻干蔬菜是指那些经过冷冻，然后将水分从其中去除的蔬菜。这使得它们可以在不需要冷藏的情况下长时间储存。这种保存方法在设计用于长期储存的食品中很受欢迎，例如用于应急准备的食物，也用于制作既便于携带又易于准备的野营食品。
冷冻干燥前的蔬菜虽然几乎任何一种蔬菜都可以做成冻干蔬菜，但有些蔬菜通常比其他蔬菜更受欢迎，也更常用这种方法。土豆、胡萝卜、玉米和洋葱通常是冻干的。其他受欢迎的选择是辣椒，豌豆和绿豆。还有其他种类的冻干蔬菜可以从不同的供应商那里买到，逛一逛，几乎什么都能找到，冻干蔬菜的保质期因品牌而异，通常是由于包装食品的过程造成的。冷冻干燥的过程消除了储存食物的大多数潜在的破坏因素，如昆虫和细菌，但单独冷冻干燥不能长时间保护质量。当食物暴露在氧气中，即使是少量，食物也会开始降解除去包装上的所有氧气是保存冻干蔬菜和其他长期储存食品的最佳方法。通过消除氧气，食品的质量和安全性可得到长期保存。这一问题主要有两种解决方法冻干蔬菜长期保存的第一种方法是添加一种能吸收氧气的产品，这种产品和食物一起放在罐头里，它的作用是中和任何随时间渗入罐内的氧气。容器是真空密封的，吸氧材料可以在较长的时间内保护食物，通常是10年左右。在这之后，它就不能吸收更多的氧气，食物就会开始降解把冻干的蔬菜存放更长时间，通常使用氮气冲洗。这一过程要求在密封之前将罐和容器内的食物装满氮气。氮气的性质是产生一个正的内部压力。这意味着罐内的氮气稍微向外推动，这样一来，食物就可以储存30年之久，而且还能保持其质地、颜色和风味。
冷冻干燥前的蔬菜虽然几乎任何一种蔬菜都可以做成冻干蔬菜，但有些蔬菜通常比其他蔬菜更受欢迎，也更常用这种方法。土豆、胡萝卜、玉米和洋葱通常是冻干的。其他受欢迎的选择是辣椒，豌豆和绿豆。还有其他种类的冻干蔬菜可以从不同的供应商那里买到，逛一逛，几乎什么都能找到，冻干蔬菜的保质期因品牌而异，通常是由于包装食品的过程造成的。冷冻干燥的过程消除了储存食物的大多数潜在的破坏因素，如昆虫和细菌，但单独冷冻干燥不能长时间保护质量。当食物暴露在氧气中，即使是少量，食物也会开始降解除去包装上的所有氧气是保存冻干蔬菜和其他长期储存食品的最佳方法。通过消除氧气，食品的质量和安全性可得到长期保存。这一问题主要有两种解决方法冻干蔬菜长期保存的第一种方法是添加一种能吸收氧气的产品，这种产品和食物一起放在罐头里，它的作用是中和任何随时间渗入罐内的氧气。容器是真空密封的，吸氧材料可以在较长的时间内保护食物，通常是10年左右。在这之后，它就不能吸收更多的氧气，食物就会开始降解把冻干的蔬菜存放更长时间，通常使用氮气冲洗。这一过程要求在密封之前将罐和容器内的食物装满氮气。氮气的性质是产生一个正的内部压力。这意味着罐内的氮气稍微向外推动，这样一来，食物就可以储存30年之久，而且还能保持其质地、颜色和风味。
- 发表于 2020-07-21 12:11
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