烤龙虾最好吃什么(Best Tips for Grilling Lobster)？
如果使用正确的木炭，烹调过程受到严格监控，一顿家常烤龙虾将是最难忘的，龙虾一吃完就上桌，蔬菜、面食等配菜要用最新鲜的食材烹调，以突出其天然风味，避免精心制作的酱汁和浓烈的香料，整个过程尽量简单 烤龙虾时要遵循的最重...
如果使用正确的木炭，烹调过程受到严格监控，一顿家常烤龙虾将是最难忘的，龙虾一吃完就上桌，蔬菜、面食等配菜要用最新鲜的食材烹调，以突出其天然风味，避免精心制作的酱汁和浓烈的香料，整个过程尽量简单
烤龙虾时要遵循的最重要的提示是不要煮过头。像所有的海鲜一样，龙虾煮得非常好很快，几分钟就可以上桌了。要求龙虾在烤架上花费超过20分钟的食谱可能还没有经过现场测试；可能是作者猜测了时间说明，而不是出版商再次检查。普通大小的龙虾可以直接加热烹调每面只需四五分钟。
当烤龙虾时，重要的是不要过度煮熟，因为这会使龙虾变得坚韧和有弹性有些肉类有可接受的"干度"等级，如"稀有"、"中等"和"熟透"。这些等级不适用于龙虾，龙虾的外壳呈鲜红色，肉的最厚部分不透明一旦达到这些标准，但不是之前，龙虾就应该从烤架上取下来食用。活龙虾总是比冷冻的更好，但是在很多地方活龙虾要么不可用，要么价格高昂对使用活龙虾不放心的人也应该使用冷冻的龙虾品种。冷冻的龙虾应该缓慢而小心地解冻，或者从冰箱移到冰箱一天左右，或者密封在塑料袋里，放在一碗冷水里。用微波炉或一碗热水解冻冷冻龙虾，会使龙虾肉失去其良好的质地。另一方面，活龙虾应该存活到最后一分钟烤龙虾的另一个窍门是把它放在壳里烤。切开甚至劈开龙虾壳露出肉来是很好的，但是在烹调之前，不应该把肉从壳里拿出来。龙虾壳不仅能防止肉过熟和变干，而且还可以使龙虾的肉不至于过熟变干它本身的味道很好。在这个过程中，贝壳会烧焦是很正常的；这给肉增加了一种美味。烤龙虾的味道是最吸引人的——它不应该被酱汁或调味料压倒。在把龙虾放到烤架上之前，准备一种简单的酱汁涂在龙虾上就可以了如果需要的话，可以在上面涂上一层薄薄的橄榄油或澄清的黄油，但大多数龙虾爱好者都会对龙虾感到满意好的硬木木炭是烤龙虾的首选方法，因为它的味道。添加像樱桃木或苹果木这样的烟熏薯片会增加一种令人愉快的烟熏味，如果煤气烤架是唯一可用的方法，则会在一定程度上弥补木炭的不足。在烤龙虾之前，应清洁炉排并上油防止粘在一起。为了获得最佳的风味，烤龙虾应在从烤架上取下后立即上桌。在等待其他食物烹调时将其放在一边，这样会使其冷却下来，失去风味；如果放在暖气上的话在架子上，它会继续烹调和晾干。因此，龙虾应该是最后一道烤制的菜。烤龙虾通常是用澄清的黄油作为蘸酱食用的；用适当的香草和香料（如大蒜和迷迭香）稍微调味黄油是完全可以接受的。
烤龙虾时要遵循的最重要的提示是不要煮过头。像所有的海鲜一样，龙虾煮得非常好很快，几分钟就可以上桌了。要求龙虾在烤架上花费超过20分钟的食谱可能还没有经过现场测试；可能是作者猜测了时间说明，而不是出版商再次检查。普通大小的龙虾可以直接加热烹调每面只需四五分钟。当烤龙虾时，重要的是不要过度煮熟，因为这会使龙虾变得坚韧和有弹性有些肉类有可接受的"干度"等级，如"稀有"、"中等"和"熟透"。这些等级不适用于龙虾，龙虾的外壳呈鲜红色，肉的最厚部分不透明一旦达到这些标准，但不是之前，龙虾就应该从烤架上取下来食用。活龙虾总是比冷冻的更好，但是在很多地方活龙虾要么不可用，要么价格高昂对使用活龙虾不放心的人也应该使用冷冻的龙虾品种。冷冻的龙虾应该缓慢而小心地解冻，或者从冰箱移到冰箱一天左右，或者密封在塑料袋里，放在一碗冷水里。用微波炉或一碗热水解冻冷冻龙虾，会使龙虾肉失去其良好的质地。另一方面，活龙虾应该存活到最后一分钟烤龙虾的另一个窍门是把它放在壳里烤。切开甚至劈开龙虾壳露出肉来是很好的，但是在烹调之前，不应该把肉从壳里拿出来。龙虾壳不仅能防止肉过熟和变干，而且还可以使龙虾的肉不至于过熟变干它本身的味道很好。在这个过程中，贝壳会烧焦是很正常的；这给肉增加了一种美味。烤龙虾的味道是最吸引人的——它不应该被酱汁或调味料压倒。在把龙虾放到烤架上之前，准备一种简单的酱汁涂在龙虾上就可以了如果需要的话，可以在上面涂上一层薄薄的橄榄油或澄清的黄油，但大多数龙虾爱好者都会对龙虾感到满意好的硬木木炭是烤龙虾的首选方法，因为它的味道。添加像樱桃木或苹果木这样的烟熏薯片会增加一种令人愉快的烟熏味，如果煤气烤架是唯一可用的方法，则会在一定程度上弥补木炭的不足。在烤龙虾之前，应清洁炉排并上油防止粘在一起。为了获得最佳的风味，烤龙虾应在从烤架上取下后立即上桌。在等待其他食物烹调时将其放在一边，这样会使其冷却下来，失去风味；如果放在暖气上的话在架子上，它会继续烹调和晾干。因此，龙虾应该是最后一道烤制的菜。烤龙虾通常是用澄清的黄油作为蘸酱食用的；用适当的香草和香料（如大蒜和迷迭香）稍微调味黄油是完全可以接受的。
- 发表于 2020-07-21 13:45
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