烤蛋挞最好的秘诀是什么(Best Tips for Baking a Custard Tart)？

烤英国的开顶馅饼（称为蛋奶馅饼）的最佳方法包括预先烤好糕点外壳，以避免出现湿漉漉的外壳。此外，用新鲜牛奶和鸡蛋而不是包装好的混合物来制作奶油冻馅料也是很重要的。虽然经典的蛋挞是一种以水果为基础的甜点，但更美味蔬...

烤英国的开顶馅饼（称为蛋奶馅饼）的最佳方法包括预先烤好糕点外壳，以避免出现湿漉漉的外壳。此外，用新鲜牛奶和鸡蛋而不是包装好的混合物来制作奶油冻馅料也是很重要的。虽然经典的蛋挞是一种以水果为基础的甜点，但更美味蔬菜馅饼也可以用基本的方法和配料制作韭菜、芦笋和绿豆等蔬菜都能很好地在一个美味的蛋挞中使用，添加柠檬汁以及在馅料中使用较少的糖都是很容易调整的，可以对蛋羹配方进行调整，使其适合做蔬菜馅饼。新鲜的香草如龙蒿应该切碎并使用在蔬菜蛋挞中添加风味。

奶油冻可用于蛋糕和糕点的填充对于蛋奶甜点馅饼来说，糖比蜂蜜更适合作为烘烤的馅料。但是不要过分增加糖的含量，否则在烘焙过程中可能会变平变粘。苹果片、桃子片和杏子片通常用在蛋挞中，其他水果如李子和草莓也能起作用。在奶油冻甜点馅饼上撒上大量的肉豆蔻为了增加松脆、风味和趣味性，可以在蛋羹上加一层薄薄的杏仁片，然后再放在肉豆蔻之前。

蛋挞通常会用少量的肉豆蔻装饰在加入切好的水果馅之前，先把糕点的外壳烤好，然后在上面撒上一层薄薄的蜜饯，这样可以帮助封住果皮底部，防止受潮，不要影响蛋挞皮的脆度，含水量高的潮湿水果可能会导致潮湿。水果蜜饯层应薄且含糖量不太高，否则可能无法很好地封住蛋挞外壳。在奶油沙司或甜点馅饼中使用新鲜的大鸡蛋重要的是，鸡蛋决定了馅料的稠度。最好不要冷冻蛋挞，因为蛋挞中的鸡蛋含量很高。通常，蛋挞的食谱需要大约四个鸡蛋，冷冻后的味道和质地通常都很差。果酱馅饼冻得很好，因为它们缺少鸡蛋的成分，蛋羹馅料。

桃子片可以很好地添加到馅饼中。