什么是墨西哥胡椒粉(JalapeÑo Poppers)？

墨西哥胡椒粉是一种将墨西哥胡椒挖空，用一种有香料的乳酪混合物填塞，捣碎，然后油炸而成的菜肴。虽然许多人把墨西哥胡椒粉归为墨西哥菜，因为它们以辣椒为特色，但它们很可能是美国西南部的一项发明，与拉丁语的热爱结合在一起...

墨西哥胡椒粉是一种将墨西哥胡椒挖空，用一种有香料的乳酪混合物填塞，捣碎，然后油炸而成的菜肴。虽然许多人把墨西哥胡椒粉归为墨西哥菜，因为它们以辣椒为特色，但它们很可能是美国西南部的一项发明，与拉丁语的热爱结合在一起美国人对油炸食品的痴迷让人热血沸腾。你可以在许多市场的冷冻食品区找到各种公司生产的墨西哥辣椒酱，也可以从一些提供热熟食的便利店和市场买到，在家里白手起家做墨西哥胡椒爆米花。

墨西哥胡椒经常在放入油炸锅之前蘸上面糊或面包屑在美国西南部，有许多菜是用填充辣椒做的，而且所有这些菜都相当容易做。就墨西哥辣椒酱而言，厨师从馅料开始，馅料可以用奶油、切达干酪或杰克奶酪做。馅料通常用某种方式加香料，有时甚至是然后，将馅料舀到挖空的墨西哥胡椒中，辣椒在放入油炸锅之前先蘸上面糊或面包屑为了把整个辣椒掏空做馅料，厨师们把辣椒的顶部切掉，小心地把它拉起来。如果切的只是胡椒的外面，种子有时会跟着出来。否则，必须在胡椒里插一把刀把籽舀出来。在这个过程中，戴上手套是个不错的主意，因为在这个过程中，油是一样的胡椒粉会引起刺痛，尤其是在无意中触碰了粘液膜。基本的墨西哥胡椒粉有各种各样的变化。例如，有些厨师喜欢用啤酒面糊来增加汤的味道，面包屑经常被加入面糊中，使其更厚。厨师也可以尝试用其他胡椒粉填充，或者在奶酪混合物中加入热辣椒，让墨西哥胡椒粉咬一口。注重健康的厨师可能会选择烘焙，而不是油炸墨西哥胡椒并不是特别辣，特别是当辣椒的种子和白色薄膜被去掉，做成墨西哥胡椒爆米花的时候，但是胡椒确实有一种刺激的味道，当与奶油状的奶酪馅料和外面涂有油脂的面包屑相结合时，辣椒的热度可能会很高因为这个原因，有些人喜欢在辣椒酱里吃墨西哥辣椒酱，为了恢复一些热量。

黄色切达干酪和杰克奶酪是常用的馅料，用来制作墨西哥胡椒。