买铸铁平底锅要考虑什么(What Should I Consider When Buying a Cast Iron Pan)？

在购买铸铁锅时，有几点需要考虑。与其他类型的炊具不同，这些锅通常只会随着年龄的增长而变得更好。决定购买哪种类型的锅不仅取决于你的预算，但同时也要考虑到你希望放入厨具的时间和精力。购买一个新的铸铁平底锅通常比...

在购买铸铁锅时，有几点需要考虑。与其他类型的炊具不同，这些锅通常只会随着年龄的增长而变得更好。决定购买哪种类型的锅不仅取决于你的预算，但同时也要考虑到你希望放入厨具的时间和精力。购买一个新的铸铁平底锅通常比买一个旧的要便宜，但是它可能需要几个月的时间和几十年的时间才能达到旧锅的标准。如果你想跳过所有这些，你可以购买后者，虽然这个选择可能很贵。

铸铁炊具必须适当调味，否则食物会粘在上面铸铁平底锅经过调味料处理，或者用油磨平并加热到高温，这样就可以在锅上形成一层天然的不粘涂层。可以购买一个新的铸铁平底锅，既可以是调味的，也可以是未干燥的。如果你想自己做所有的工作，并且可以控制用什么油来调味你的平底锅，那么就选择未经干燥的品种繁多，如果你想缩短制作过程，可以选择工厂调味的平底锅，不过，即使你买了一个预调味料的平底锅，带回家后也需要再加几次调料，因为工厂只提供一层很薄的调味料，经不起高温

蔬菜油可用于季前锅古老的铸铁平底锅常常代代相传。几十年的调味料和护理可以产生一种不粘的涂层，甚至可以与市场上最好的不粘炊具媲美。这些锅可以从古董店、跳蚤市场甚至是车库里买到，如果你有幸找到一个。精心照料的平底锅可以让你的钱包上留下一个凹痕，但它们可以立即使用，而且通常已经在铸铁平底锅中添加了许多层调味料，与新的不同。

有些人会在车库出售铸铁厨具。这是你应该做的主要事情在购买这类炊具时，要考虑一下你想在锅里放多少时间和精力。新的一种需要你用油把锅擦干净，然后在烤箱里加热至少一个小时，直到它开始冒烟。在你在锅里做饭之前，这个过程应该重复三到四次，在购买后的几个月内，每次清洗后，为了形成一个良好的涂层。虽然最终的结果是值得的，但这可能是很耗时的。一个新的平底锅也可能在购买后的一年内被限制使用需要大量的调味料才能用来做调味料甚至烘烤食谱。一个旧的铸铁平底锅从你带回家的那一刻起就可以处理这些烹饪方法在购买之前，考虑每种类型锅的优缺点，并决定哪一种最适合您。无论您选择哪种方式，一个好的铸铁锅几乎可以成为每个厨房的一大亮点。

铸铁煎锅。