什么是Snickerdoodle纸杯蛋糕(What Snickerdoodle Cupcakes)？

虽然snickerdoodle这个名字最常被用来形容一种简单但美味的肉桂和糖曲奇，但是我们可以调整配方，制作出口味完全相同的snickerdoodle纸杯蛋糕。这种饼干是由万能的面粉、鸡蛋、糖、黄油、肉桂和一些肉豆蔻制成的，坚果或干...

虽然snickerdoodle这个名字最常被用来形容一种简单但美味的肉桂和糖曲奇，但是我们可以调整配方，制作出口味完全相同的snickerdoodle纸杯蛋糕。这种饼干是由万能的面粉、鸡蛋、糖、黄油、肉桂和一些肉豆蔻制成的，坚果或干果。纸杯蛋糕只需几步之遥，它是由蛋糕和万能面粉混合而成，也可以是一些发酵粉和少许盐。代替了饼干的简单糖和肉桂涂层，纸杯蛋糕得到了一层由蛋白、水、玉米糖浆等成分组成的超甜糖霜，糖，也许还有奶油奶酪。

Snickerdoodle纸杯蛋糕。一些人把Snickerdoodle的命名归功于德国和英国殖民地的美国人，在独立战争后不久。这并不是说这种基本的食谱已经被使用了几千年，但可以追溯到罗马时代。与葡萄干、葡萄干或坚果等其他成分一起，这些饼干被更广泛地称为"混杂饼干"，直到snickerdoodle这个名字开始出现在20世纪初的烹饪书中，它的基本成分是面粉、糖、黄油、鸡蛋和肉桂，通常还有发酵粉或苏打粉，以及辅助配料，如醋栗、香草精甚至酒石奶油

蛋糕粉和鸡蛋是snickerdoodle纸杯蛋糕的两种配料在这条路线的某个地方，有进取心的面包师开始把这些饼干变成snickerdoodle纸杯蛋糕。和大多数甜点一样，尺寸很重要。虽然食谱差别很大，但主厨玛莎·斯图尔特的网站上提供了一个相当基本的例子，将每种1.5杯（约200克）的万能面粉和蛋糕粉筛选在一起，每个1汤匙将大约1.5克的香草粉混合到1.5克（约1.5克）的混合粉中，再加入约1.5克的香草粉，加上1.25杯（约300毫升）的牛奶，每种成分都慢慢地加入面糊中，完全混合后倒入抹了油的松饼罐中；Snickerdoodle纸杯蛋糕需要大约20分钟的时间才能上升，在350°F（约177°C）下变成褐色。就在烘烤之前，一些人会在Snickerdoodle纸杯蛋糕的顶部添加肉桂糖，就像他们的小甜饼一样。其他人会在纸杯蛋糕冷却后加上糖霜

肉桂是snickerdoodle纸杯蛋糕的主要香料用来包蛋糕的糖霜是由厨师和他或她的专长决定的。一个基本的杯形蛋糕糖霜是用中火将糖和一些玉米糖浆溶解在水中，然后加入几个蛋清搅拌，直到它们牢牢地粘在碗里。然后将糖浆和蛋白充分混合，分层放在冷却的纸杯蛋糕上。

小苏打通常用于制作snickerdoodle纸杯蛋糕

砂糖用于snickerdoodle纸杯蛋糕。