烤茄子最好的方法是什么(Best Tips for Grilling Eggplant)？

烤茄子最好的方法之一是用新鲜的优质蔬菜，在把蔬菜放在烤架上之前花点时间准备蔬菜。与其他烹饪方法不同，烤茄子不需要剥皮，而且通常，最好的茄子是简单调味的。许多人更喜欢这种蔬菜用木炭烧烤的味道，尽管煤气烤架也是一个...

烤茄子最好的方法之一是用新鲜的优质蔬菜，在把蔬菜放在烤架上之前花点时间准备蔬菜。与其他烹饪方法不同，烤茄子不需要剥皮，而且通常，最好的茄子是简单调味的。许多人更喜欢这种蔬菜用木炭烧烤的味道，尽管煤气烤架也是一个不错的选择。

烤架中的热炭制作美味的烤茄子的关键是从最优质的茄子开始。这种蔬菜应该非常坚硬，看起来比它的大小更重。皮应该是有光泽和光滑的；一个有裂缝或裂缝的茄子不适合烧烤。当茄子被敲打时，它不应该听起来是空心的。对于味道不那么苦的菜，用底部有浅圆形按钮的茄子是有帮助的；人们应该避免茄子底部有深而长的印记

茄子我通常最好是在炉子上切成片烤。烤茄子时，烤茄子时，最好的办法是在烤前把茄子的皮剥开，这样可以减少茄子皮上的盐分茄子最好是放在烤架上烤成片，而不是用箔纸包起来。把茄子切成盘状或板状，这样就可以直接在烤架上烤了。一旦蔬菜切成想要的形状，就应该用犹太盐稍微腌一下，放在滤器里放一个小时，这样会抽干很多东西增加茄子的水分，改善质地，保证烤茄子时多余的油不会浸到产品里，茄子片要用凉水洗净，轻轻挤压拍打干，去掉多余的液体，这时可以用腌料腌制，也可以简单地用油刷一下，再加胡椒粉调味，无论用什么调味料烤茄子，重要的是不要用咸腌料腌制蔬菜，也不要在调味时加盐；在第一步中用来吸出水分的盐已经让茄子变得足够咸了。茄子可以放在木炭或煤气烤架上烤到变软。中到中高温通常是最好的这一点。与其他烧烤蔬菜不同，茄子通常最好煮到完全熟透。生的或未煮熟的茄子都可能是苦的。

在生茄子之前，在茄子上撒些洁食盐，以吸收水分，减少苦味。