烤杏仁馅饼的最佳秘诀是什么(Best Tips for Baking an Apricot Tart)？

虽然烤杏馅饼并不难做，但如果遵循一些简单的建议，甜点会变得更好。从高品质的杏子开始是厨师最重要的事情之一，因为甜点的大部分味道都来自其中的水果。这种馅饼可以用一个标准的馅饼皮，虽然如果用黄油而不是用酥油，果皮会...

虽然烤杏馅饼并不难做，但如果遵循一些简单的建议，甜点会变得更好。从高品质的杏子开始是厨师最重要的事情之一，因为甜点的大部分味道都来自其中的水果。这种馅饼可以用一个标准的馅饼皮，虽然如果用黄油而不是用酥油，果皮会更好，但是馅饼需要在热烘箱里烘烤，仔细观察，这样它就可以轻微地焦糖化而不会烧焦未熟的杏馅饼。烤杏馅饼时，必须选择既不太熟也不未熟的水果。未熟的杏酸得不适合做酸馅饼，而过熟的杏则不适合做烘烤时要成形。杏子上的伤痕应该去掉并丢弃。杏子是一种比较娇嫩的水果，它们不适合运输或储存，所以直接从农场或当地农贸市场购买可能会有帮助可以用商店买来的馅饼皮做杏仁馅饼，但这种馅饼的味道远不如自制的馅饼皮好。黄油应该用在这种馅饼皮里，因为这种馅饼的味道很好地补充了杏子的味道，即使它使杏皮变得易碎而不是片状的为了做成杏仁馅饼的外壳，面粉、糖和盐与相当量的黄油和少量的水混合在一起杏仁粉和杏仁片也可以用来为杏仁馅饼的外壳增加额外的复杂性。一旦果皮和馅料组装好，杏馅饼应该放在预热到所需温度的烤箱里烘烤。把馅饼放在没有预热到正确温度的烤箱里会导致它不均匀的烹调。杏馅饼通常要煮45分钟到1小时，并且在最后10分钟里要经常检查。什么时候杏馅饼烤得很完美，杏子很软，但不是糊状的，杏子的边缘有点焦糖味。杏子释放出来的汁液是金色的，有气泡，应该覆盖在馅饼的顶部