做馅阿纳海姆辣椒最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Stuffed Anaheim Peppers)？

阿纳海姆辣椒是一种又长又厚的鲜绿色辣椒，辣度各不相同。一些作物的阿纳海姆辣椒非常辣，而另一些则只有轻微的辛辣。不管它们是否辣，当它们塞满米饭、奶酪等食物时，这些辣椒的味道往往很好，时令厨师通常喜欢在夏季烤一批阿...

阿纳海姆辣椒是一种又长又厚的鲜绿色辣椒，辣度各不相同。一些作物的阿纳海姆辣椒非常辣，而另一些则只有轻微的辛辣。不管它们是否辣，当它们塞满米饭、奶酪等食物时，这些辣椒的味道往往很好，时令厨师通常喜欢在夏季烤一批阿纳海姆馅辣椒，那时可以从农贸市场买到新鲜的。制作阿纳海姆馅辣椒的一些小窍门包括适当的清洁、小心选择馅料，并仔细计划将使用哪种烘焙技术。

应立即提供填充阿纳海姆辣椒，并在旁边放上一份强劲的莎莎酱制作填充的阿纳海姆辣椒的第一步是自己选择辣椒。馅辣椒一般应该很大，这样他们就可以接受足够的馅料。厨师也应该闻到辣椒的味道。这通常有助于厨师确定辣椒有多辣。这会使轻微的鼻刺痛通常表示胡椒粉很辣。如果它的气味是新鲜的，绿色的，明亮的，没有刺痛感的话，胡椒粉可能有点甜，有点酸味。两者都适合做填充辣椒

糙米可以增加填充阿纳海姆辣椒的纤维含量和营养成分厨师通常应该每人购买或收获两个辣椒，如果他们要作为一个入口菜。作为配菜或开胃菜，每人一个胡椒应该足够。一旦厨师选择了他们需要的辣椒种类和数量，到了清洗和切片的时候了。可以用两种方法之一来做。第一种方法是把每一个辣椒纵向切成两半，去掉肋骨和种子；第二种方法是切断花茎，从辣椒顶部去掉肋骨和种子。这两种方法都是正确的，尽管纵向切片可能更容易对于没有经验的厨师来说。

阿纳海姆辣椒的馅料通常包括甜椒准备好了，是时候混合馅料了。阿纳海姆辣椒馅料通常包括能抵消辣椒辣味的食物。奶酪、米饭和甜椒以及西红柿和豆类都很受欢迎。一种可能的混合物可能包括大量的马苏里拉奶酪、黑豆、西红柿，还有几大勺自制的鳄梨酱。另一种可能是山羊奶酪、烟熏香肠、速溶糙米和磨碎的西葫芦。厨师一般只需把所有的馅料搅拌在一起，然后用勺子舀进辣椒里。辣椒里用的任何米饭都应该在馅前预先煮熟

甜椒可以代替阿纳海姆辣椒。制作填充的阿纳海姆辣椒可能很棘手。它们通常在烤箱中烘烤或放在带帽烤架上。厨师应将辣椒放在烤箱中无论使用哪种烹饪方法，相距约一英寸（约2厘米），烤到辣椒的边缘变黑，奶酪融化。这道菜应该立即与莎莎酱和酸奶油一起上桌。

鳄梨酱可以用来做填充的阿纳海姆辣椒。