做山核桃派最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Pecan Pie)？

山核桃派是许多人喜爱的节日甜点，但它可以在一年中的任何时候制作和享用。馅饼本身是由玉米糖浆、糖、盐、鸡蛋、黄油、香草和山核桃等基本原料制成的。在制作这种馅饼时，大多数会引起问题的因素包括果皮、所用材料的类...

山核桃派是许多人喜爱的节日甜点，但它可以在一年中的任何时候制作和享用。馅饼本身是由玉米糖浆、糖、盐、鸡蛋、黄油、香草和山核桃等基本原料制成的。在制作这种馅饼时，大多数会引起问题的因素包括果皮、所用材料的类型和烹饪方法时间。一如既往，使用最新鲜和最优质的原料通常会制作出更好的山核桃派。

新鲜山核桃或冷冻后完全解冻的山核桃饼最适合做山核桃派每一个馅饼都是从皮开始的，可以在杂货店买，也可以在家里做。自制面包皮的人应该确保面团不会太湿，以免粘在饼盘上。另一方面，如果面团太干，它会破裂，烘烤时会变黑。购买的面包皮放在自己的罐头里是一个很容易的选择，因为它们可以用来填充。另外一种选择是冷藏的，只需要放在馅饼盘里，这样就可以消除面团发粘或干的问题

用于制作山核桃派的山核桃饼应先去壳。山核桃饼皮不是预先烘烤的，而是用山核桃混合物在进烤箱之前重要的是要确保馅饼的外皮边缘不会变得太暗，同时让馅饼的中心能够正常烹饪。可以购买看起来像金属环的小馅饼皮护板，在烘烤的一部分过程中盖住外皮的边缘。一圈铝箔也可以帮助防止外皮变成深棕色或燃烧变成颗粒状的馅饼，遵循一个好的食谱，使用优质的配料，通常可以避免粘糊糊或流鼻涕。配料应该按照配方混合，这样有助于形成正确的质地。在适当的温度下烘烤，适量的时间，也可以在质量上产生巨大的差异。烹调不足会使馅饼变硬，让里面的肉变酸或变水。过熟会导致馅料变稠，导致质地粘腻、有嚼劲。另外一个问题是，在烘烤过程中，顶部的山核桃在山核桃派中心之前开始燃烧一般来说，这是因为温度太高，或者馅料中含有太多的液体。被冷冻的山核桃可能含有水分，使馅料流淌，不易凝固。一般来说，让冷冻的山核桃解冻几个小时是个好主意，使用前要确保里面不受潮，使用前先在烤箱里烤一烤，这样可以确保它们不含水分而破坏馅饼。