自制玉米饼的最佳秘诀是什么(Best Tips for Making a Homemade Tortilla)？

在不油炸玉米饼的菜肴中，自制的玉米饼可能是一道好菜和一道美味佳肴的区别。虽然在家里做玉米饼需要做大量的工作，但还是有一些小贴士可以让这个过程变得更简单。如果你在做玉米饼，一定要使用经过特殊加工的玉米面，用万能...

在不油炸玉米饼的菜肴中，自制的玉米饼可能是一道好菜和一道美味佳肴的区别。虽然在家里做玉米饼需要做大量的工作，但还是有一些小贴士可以让这个过程变得更简单。如果你在做玉米饼，一定要使用经过特殊加工的玉米面，用万能面粉做粉饼。工作时，把没有用过的面团盖好，以保持其柔韧性。为了保证均匀，用一个重的、扁平的物体或压力机来塑造玉米饼，并始终用塑料片压平每个面团，以防粘在一起自制玉米饼是墨西哥烹调的主要食物，自制玉米饼最重要的部分是你用什么玉米粉或面粉准备好。当你制作自制的玉米饼时，你用来烘烤的标准通用面粉效果很好，但标准玉米粉对玉米品种不起作用。在家做这道菜时，一定要用标有“半熟”或“masa harina”的玉米粉，也就是说，玉米在磨碎、干燥、再磨碎之前，都要经过煮熟、干燥和石灰处理。标准的玉米粉无论在质地还是味道上都不能做一个很好的自制玉米饼玉米饼可由玉米或面粉制成当你处理面团的时候，你应该尽可能的把每一块都盖上。对于一个蓬松的，新鲜的自制玉米饼，面团需要尽可能多的保持水分，如果你在做另一个玉米饼的时候没有盖，它很容易变干。每个球都可以用小塑料薄膜包起来，或者你可以把每一块面团放在你用来成型的塑料之间，这样就可以把所有的东西都盖住，特别是在做大批量的时候。一个很好的方法是使用一个重的，扁平的物体，如果你没有压榨机的话，它和你想要的玉米饼大小差不多。如果你打算定期自制玉米饼，投资一个高质量的金属玉米粉碎机也是一个不错的建议。这种厨房工具可以减少自制玉米饼的大量体力劳动，而且形状要均匀。无论你是做玉米还是面粉玉米饼，面团通常都很粘，当你把每个面团做成一个扁平的圆盘时，这可能是个问题。为了防止粘在一起，这会导致撕裂，在塑形之前，一定要把面团放在两块塑料中间，这样有助于防止面团粘在柜台上，或者其他你用来做玉米饼的东西，这样做还有一个额外的好处，那就是在烹饪过程中，你的面团几乎整个时间都被覆盖着