什么是海鲜饭锅(Paella Pan)？
每当伟大的厨师想到西班牙，他们就会想到一件事：海鲜饭。每一位厨师的食谱和配料可能各不相同，但有一件事是不变的，那就是海鲜饭锅。海鲜饭锅，也称为海鲜饭，通常由不锈钢或碳制成，因为这些材料对热量反应迅速而均匀。海鲜饭锅...
每当伟大的厨师想到西班牙，他们就会想到一件事：海鲜饭。每一位厨师的食谱和配料可能各不相同，但有一件事是不变的，那就是海鲜饭锅。海鲜饭锅，也称为海鲜饭，通常由不锈钢或碳制成，因为这些材料对热量反应迅速而均匀。海鲜饭锅有多种尺寸，从13-18英寸（33-46厘米）不等。海鲜饭锅总是宽而浅，通常配有侧把手和盖子。
西班牙以海鲜饭闻名烹调国菜时从不使用锅盖。米饭是许多海鲜饭中不变的配料。因为米饭是通过表面加热而不是用封闭的锅内蒸汽烹调的，它具有海鲜饭所需的经典质地，既不粘又不脆。煮到完美的时候，米饭会很干，但很有味道。一定要用中等粒的米饭，以保证原汁原味
大多数海鲜饭锅都比炉灶宽，所以厨师们必须不断地对锅进行筛选以保持温度均匀。海鲜饭中的其他成分可能会随厨师的不同而变化有些人认为，在海鲜饭锅里加入尽可能多的配料，会使这道菜在餐桌上显得更加艳丽，但纯粹主义者坚持说，所需的只是一点肉、蔬菜、肉汤，当然还有米饭。典型的配料包括：意大利面和其他种类的香肠；鸡肉；鱼和贝类；兔子；蜗牛；以及蔬菜，如朝鲜蓟、利马豆、青豆、西红柿、洋葱和红辣椒。香料包括大蒜、辣椒、辣椒粉和藏红花。兔肉可以作为海鲜饭的特色由于锅底的直径很大，所以烹调技术非常重要，大多数锅底都比一般的炉灶要宽，所以厨师们需要完善不断移动烤盘的方法来保持整个烤盘的温度不变。传统上，西班牙的海鲜饭是在户外烤架上制作的，这是一个不错的选择，因为大多数烤架的尺寸都能适应这些烤盘的大小如果你想尝尝西班牙最喜欢的菜肴，可以在许多普通家庭零售商、专业厨师店以及网络上购买一个锅碗瓢盆，由于制作锅底所用的材料，容易生锈，每次使用后，一定要将锅底清洗干净，彻底晾干，轻轻抹油大蒜有时被用在海鲜饭锅里。
西班牙以海鲜饭闻名烹调国菜时从不使用锅盖。米饭是许多海鲜饭中不变的配料。因为米饭是通过表面加热而不是用封闭的锅内蒸汽烹调的，它具有海鲜饭所需的经典质地，既不粘又不脆。煮到完美的时候，米饭会很干，但很有味道。一定要用中等粒的米饭，以保证原汁原味大多数海鲜饭锅都比炉灶宽，所以厨师们必须不断地对锅进行筛选以保持温度均匀。海鲜饭中的其他成分可能会随厨师的不同而变化有些人认为，在海鲜饭锅里加入尽可能多的配料，会使这道菜在餐桌上显得更加艳丽，但纯粹主义者坚持说，所需的只是一点肉、蔬菜、肉汤，当然还有米饭。典型的配料包括：意大利面和其他种类的香肠；鸡肉；鱼和贝类；兔子；蜗牛；以及蔬菜，如朝鲜蓟、利马豆、青豆、西红柿、洋葱和红辣椒。香料包括大蒜、辣椒、辣椒粉和藏红花。兔肉可以作为海鲜饭的特色由于锅底的直径很大，所以烹调技术非常重要，大多数锅底都比一般的炉灶要宽，所以厨师们需要完善不断移动烤盘的方法来保持整个烤盘的温度不变。传统上，西班牙的海鲜饭是在户外烤架上制作的，这是一个不错的选择，因为大多数烤架的尺寸都能适应这些烤盘的大小如果你想尝尝西班牙最喜欢的菜肴，可以在许多普通家庭零售商、专业厨师店以及网络上购买一个锅碗瓢盆，由于制作锅底所用的材料，容易生锈，每次使用后，一定要将锅底清洗干净，彻底晾干，轻轻抹油大蒜有时被用在海鲜饭锅里。
- 发表于 2020-07-21 04:55
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