卡莱赫是什么(Lekach)？

Lekach是一种源自德国犹太文化的甜蛋糕。它通常作为传统的一部分在Rosh Hashanah（犹太人相当于新年）期间食用。蛋糕的外观和质地可以是多种多样的，从浅到浅，像海绵蛋糕一样的稠度与像面包一样重的蛋糕。蛋糕的甜味使它成...

Lekach是一种源自德国犹太文化的甜蛋糕。它通常作为传统的一部分在Rosh Hashanah（犹太人相当于新年）期间食用。蛋糕的外观和质地可以是多种多样的，从浅到浅，像海绵蛋糕一样的稠度与像面包一样重的蛋糕。蛋糕的甜味使它成为一杯咖啡或茶的绝佳伴侣。

蜂蜜是制作莱卡咖啡的主要甜味剂"lekach"这个名字属于意第绪语，但它的词根其实来自德语单词"lecke"，意思是"舔"。据说蛋糕的配方也是基于德国香料蛋糕"lebkuchen"而来的。这两种蛋糕的共同特点是用蜂蜜代替糖作为主要的甜味剂。其他一些说法说，lekach源自埃及"basboosa"主要是用粗磨粉和蜂蜜制成的。古埃及人认为蜂蜜是神给人类的礼物，包含着超自然的力量，这种信仰很可能传给了曾经是埃及人奴隶的犹太人

莱卡干酪可以像海绵蛋糕一样变得轻盈蓬松，除了主要用蜂蜜使蛋糕甜而淡之外，通常还会加入肉桂补充甜味现代莱卡咖啡的食谱通常是将蜂蜜和糖结合在一起，因为后者比前者更方便、更便宜。为了与甜味形成对比，奶油糊中还可以加入咖啡、白兰地和姜、多香果等香料，橘子的味道也可以混合在一起，以增加口感和味道，尽管一些保守的犹太人不使用坚果，因为在犹太语言中，坚果的数字等价物可能意味着"罪"。其他成分包括面粉、鸡蛋、油或黄油和盐一些菜谱建议，莱卡干酪应该在实际食用的前几天烤好。这段等待期可以让蛋糕的味道"成熟"并融合在一起，特别是当加入白兰地或朗姆酒时，它通常被切成小块，上面撒上糖果粉。犹太传统鼓励人们在赎罪日前夕向父母或拉比要一块蛋糕，实际上是在罗什·哈沙纳之后的10天，这一行为提醒犹太人，进入他们生活中的"甜蜜"或祝福是来自上帝的礼物，而不是他们自己的努力。

Lekach通常是一个很好的补充一杯咖啡。