什么是鲈鱼片(Bass Fillet)？

鲈鱼鱼片是从鲈鱼身上切下的一块肉，它不含骨头。它是把鱼的两侧从脊椎和肋骨上切下来，鲈鱼鱼片可以带皮吃，也可以不带皮。很多食谱都要求用鲈鱼鱼片，因为鱼片的厚度和鱼片烹饪均匀的倾向。大多数厨师都会把鱼片尾端的薄区...

鲈鱼鱼片是从鲈鱼身上切下的一块肉，它不含骨头。它是把鱼的两侧从脊椎和肋骨上切下来，鲈鱼鱼片可以带皮吃，也可以不带皮。很多食谱都要求用鲈鱼鱼片，因为鱼片的厚度和鱼片烹饪均匀的倾向。大多数厨师都会把鱼片尾端的薄区域折叠起来，使其与鱼肉另一端的厚度相等这促进了鱼片整个长度的均匀烹饪。

鲈鱼鱼片不含骨头鲈鱼鱼片被去除后，通常会在尸体上留下很多鱼肉。这种鱼肉通常用于制作鱼汤或肉汤，防止任何鱼被浪费。鲈鱼鱼片可用于要求烤鱼的食谱中，烘烤或油炸。鲈鱼通常被许多吃鱼的人认为是一种味道温和的鱼。这种鱼很容易调味料，并且有许多风格，从卡琼鱼、法国菜到意大利菜都有。虽然鱼皮通常留在鲈鱼鱼片上用于油炸，但在许多烤制菜肴中，它会被去掉

巴拉门第也被称为亚洲海鲈。有几种鲈鱼可以生存有圆角白、黑、条纹鲈鱼都是很好的鱼，可以用在各种烹饪风格中。无论是淡水湖或溪流中的大嘴鲈鱼还是来自咸水的海鲈，鲈鱼鱼片通常是准备鱼肉进行展示和烹饪的主要方式。鲈鱼不像很多鱼，它没有丰富的食物小肋骨的一种，即使切了鱼片也会有呛人的危险；然而，吃任何可能含有骨头的鱼时，最好保持一定程度的谨慎。许多厨师用一把锋利的刀在鱼皮的一侧切开几道这不仅能让热量均匀地渗透到厚实的鱼片上，而且鱼片还能使鱼皮膨胀，消除烹调时鱼的卷曲。如果要用腌料，可以在剥皮时切下鱼肉。这样可以让腌料的味道进入鲈鱼鱼片两面都是，这样可以增加鱼的味道。

一份烤鲈鱼片，菠菜和奶油沙司。