什么是扁豆饼(What Lentil Patties)？

扁豆饼是压碎的小扁豆和其他原料制成的一种扁平、圆形的形状。这些小扁豆通常是替代汉堡或其他肉饼的素食者。作为一种富含蛋白质的食物，扁豆有助于这种用途，煮扁豆的质地有助于最终呈现出浓密的质地。一般来说，扁豆对那...

扁豆饼是压碎的小扁豆和其他原料制成的一种扁平、圆形的形状。这些小扁豆通常是替代汉堡或其他肉饼的素食者。作为一种富含蛋白质的食物，扁豆有助于这种用途，煮扁豆的质地有助于最终呈现出浓密的质地。一般来说，扁豆对那些寻找“全食”解决方案的人很有吸引力，因为这些食物富含天然植物食品中的有益营养，不含高脂肪、胆固醇，在肉类、奶酪和加工食品中发现了其他潜在的不健康元素在大多数扁豆馅饼的食谱中，扁豆都要煮很长时间才能使其变软，不同品种的红、棕、绿扁豆在煮之前可能需要浸泡，充分软化后，小扁豆被压碎成一种糊状物。其他的配料根据需要混合在一起。鸡蛋是许多小扁豆馅饼食谱中的关键成分之一。鸡蛋有助于粘合所有的把配料放在一起，这样馅饼在烹调过程中不会散开。也可以使用一些植物油。厨师可以在这类素食馅饼中使用其他蔬菜和扁豆。一些常见的包括洋葱可以被切碎或切块，并加入以提供风味一些食谱还添加了一些蔬菜，如甜菜或山药，它们也有丰富的，质地致密。一些扁豆馅饼还包括燕麦片或磨碎的大麦等填料。大蒜是另一种提供更多风味的常用添加剂。厨师也可以添加其他香料，如盐、胡椒、孜然、香菜、罗勒或其他任何会增加风味。很多食物都是油炸的，以帮助他们模仿肉饼。在油炸版本中，肉饼的外部会变得酥脆和棕色，但是里面会更软一些。一些食谱要求烤扁豆饼而不是油炸，这样可以提供更健康的结果。通常，扁豆馅饼用在三明治中。它们可以用生菜、西红柿和洋葱等装饰物装扮成奶酪汉堡包。芝麻卷也可以用来帮助这些馅饼看起来像汉堡包或芝士汉堡。厨师也可以用扁豆馅饼和其他菜式，如沙拉，或将小馅饼放入汤或炖菜中

发表于 2020-07-21 01:41
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分类：食物

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