什么是梨渣(Pear Crumble)？

梨渣是一种甜点，类似于梨馅饼或馅饼，但没有底皮。它也类似于皮匠，但上面的馅料不同于饺子、面包或蛋糕。它是在烤盘、馅饼盘或砂锅菜中烘烤的，通常由覆盖着一种叫做面包屑的浇头的梨混合物组成，通常包括红糖、黄油和面粉。...

梨渣是一种甜点，类似于梨馅饼或馅饼，但没有底皮。它也类似于皮匠，但上面的馅料不同于饺子、面包或蛋糕。它是在烤盘、馅饼盘或砂锅菜中烘烤的，通常由覆盖着一种叫做面包屑的浇头的梨混合物组成，通常包括红糖、黄油和面粉。

制作梨渣的最好梨是那些稍欠成熟的梨梨碎最好用在稍欠熟的时候。欠熟的梨比较硬，煮熟后更容易保持形状。用非常熟或软的梨来做这样的菜会导致糊状物几乎没有质地。使用稍欠成熟的梨也意味着必须加糖，但这通常是由菜谱编辑者假设的，并包含在菜谱中。根据菜谱的不同，梨可以去皮，也可以不削皮，但通常都是去核的，而且通常是切片的，尽管它们也可以切成小方块。准备好的梨应该轻轻地涂上一点柠檬汁，以防止褐变大多数梨渣的梨混合物由梨、糖和香料组成，可以用红糖或白糖，根据菜谱的不同，任何一种糖都可以根据自己的喜好来代替另一种。有些厨师喜欢更复杂口味的红糖，而另一些厨师则不喜欢菜肴使用时颜色较深的颜色。与苹果派类似的香料，如肉豆蔻和肉桂，是很典型的面粉和黄油通常也会加入到混合物中，这样混合物在烘烤时会变稠。梨碎的面包屑可以有多种制作方法，但最基本的形式是红糖，黄油和面粉按一定比例混合，形成一种相当干燥的颗粒状混合物，放进锅或烤盘后撒在梨子混合物上。煮熟后，这些成分形成了脆脆、脆、甜的面包屑甜点梨馅饼的两个基本元素，馅料和面层，都可以通过多种方式加以改变。切碎的坚果或其他水果，如苹果、小红莓、黑莓或葡萄干可以加入馅料中。其他的也可以，但仅限于厨师的想象。面包屑的配料可以是例如，通过添加燕麦片、切碎的坚果或全麦饼干屑进行改性。

发表于 2020-07-21 08:11
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分类：食物

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