什么是油炸火鸡(Deep-Fried Turkey)？

几百年来，被称为火鸡的超大号节日食品一直在干烤箱里烤，或者在靠近明火的地方慢慢地翻过来。然而，在路易斯安那州和美国东南部的其他地方，油炸火鸡出现在烹饪界。一只油炸火鸡正是按照它的声音准备的。一只小火鸡，通常12磅...

几百年来，被称为火鸡的超大号节日食品一直在干烤箱里烤，或者在靠近明火的地方慢慢地翻过来。然而，在路易斯安那州和美国东南部的其他地方，油炸火鸡出现在烹饪界。一只油炸火鸡正是按照它的声音准备的。一只小火鸡，通常12磅或更少，经过腌制或涂上面包屑，然后小心地放入一大桶加热的食用油中，以每磅3到4分钟的速度烹调后，油炸火鸡是从大桶中取出，然后镀上盘子进行雕刻。

油炸火鸡在美国南部很流行虽然油炸火鸡听起来像是一种油脂吸收的运动，但它通常不会太油腻或油腻。原因之一是用来制作油炸火鸡的油炸油的性质。只有油烟点高，即油开始分解的温度，才使用油料。虽然红花，玉米油和菜籽油可以用来炸火鸡，最常用的油是花生油，花生油的烟点很高，味道复杂，如果经过适当过滤和储存，可以重复使用3到4次

火鸡。烹调油炸火鸡可能不如烤火鸡经济，因为必须购买专门的设备和几加仑昂贵的花生油这就是为什么许多家庭经常把他们的资源集中在一起，为一顿油炸火鸡晚餐提供资金。商业食品生产商和餐馆也可能为那些希望安全烹制一只油炸火鸡的顾客提供设施和员工

鸡肉和其他家禽也可以用香料摩擦，然后油炸。许多油炸火鸡食谱都需要一个40到60夸脱的大火锅来盛放油和一个煤气炉系统在325到350华氏度（163到177摄氏度）之间加热。为了确定盖住火鸡所需的油量，许多专家建议将生火鸡放在空锅里，加水直到火鸡完全浸没。一旦标记好填充线，鸟和锅就应该晾干完全防止溅出。然后在锅里加入等量的油并加热。

油炸火鸡可以和肉汁一起食用准备油炸火鸡最困难的步骤之一是将火鸡放入加热的油中。许多油炸火鸡套件包括一个特殊的绞盘和钩子装置，用于将火鸡牢牢地悬挂在油上。厨师慢慢地将涂有面包或腌制过的火鸡放低避免油溅洒加热的油和煤气炉接触可能会导致闪火，因此应随身携带灭火器和重型烤箱手套。

花生油的烟点很高，通常用于油炸火鸡当油炸火鸡在白肉区达到华氏170度，腿部和大腿达到华氏180度后，就可以把它从油里拔出来，放到盘子里很多人发现，油炸火鸡的内部很潮湿，外面很脆。有很多面包和腌制食谱可以让你享受更好的油炸火鸡体验，从Cajun香料混合物到柠檬胡椒，再到传统的南方炸鸡调味料

油炸火鸡时，手上有灭火器很重要。