什么是素食扁豆面包(Vegetarian Lentil Loaf)?

素食扁豆面包是一种无肉的食物,它的特点是将豆科植物与其他谷物、湿原料和蔬菜混合搅拌或做成泥状,然后烘烤而成。这种面包仿照美国肉饼,提供一种高蛋白的菜肴,适合大量的人食用或用完餐具室的食物。扁豆为菜提供纤维,并吸...
素食扁豆面包是一种无肉的食物,它的特点是将豆科植物与其他谷物、湿原料和蔬菜混合搅拌或做成泥状,然后烘烤而成。这种面包仿照美国肉饼,提供一种高蛋白的菜肴,适合大量的人食用或用完餐具室的食物。扁豆为菜提供纤维,并吸收蔬菜和草药等原料的味道。可以添加谷物来改善质地、味道和营养,准备工作通常包括将小扁豆煮熟并将配料混合成一条面包平底锅烘烤。辣椒粉可以用来调味素食扁豆面包。和其他类型的面包一样,素食的扁豆可以让厨师使用少量的食材,比如谷物和特色豆类,而不是把它们扔掉。传统的肉馅面包,由于有填充成分,它允许一定量的蛋白质分配给更多的人。虽然扁豆比肉便宜,这道菜仍然提供了一种同时喂养更多人的方法,其主要成分也富含蛋白质,提供良好的蛋白质来源。素食扁豆面包的主要成分是富含蛋白质和纤维的豆类小扁豆可以做成泥状,也可以保持形状,这取决于它的种类和烹调的时间。它经常被用作素食馅饼和面包的替代品。扁豆可以快速烹调,并能有效吸收番茄、洋葱或肉汤等其他面包原料的味道燕麦是制作素食小扁豆面包的一个很好的粘合剂,素食扁豆面包用燕麦做黏结剂,使其具有典型的浓密、丰盛的质地。胡萝卜、芹菜和大蒜等蔬菜可以用来增加味道、颜色和质地。水或蔬菜肉汤会使配料变湿,而辣椒粉、芫荽叶等草本植物则会使配料变湿,或者用百里香调味。可以添加一些谷类食物来代替燕麦。可以添加坚果或者苹果、葡萄干等甜味成分来制作更甜的素食扁豆面包。扁豆可以事先浸泡,但是这种面包总是预先煮好的。厨师可以选择将扁豆做成泥状,使其质地更光滑。蔬菜可以事先炒一下以释放香味并使其稍微变软。扁豆、蔬菜和任何其他谷物都与湿原料混合在一起。这种混合物被铺在砂锅菜或面包盘中番茄酱,烧烤酱,或其他调味品可以添加在面包层之间,或作为釉面,作为素食扁豆面包的最后修饰素食扁豆面包可与传统肉饼配菜一起食用,如土豆泥和青豆。
  • 发表于 2020-07-21 08:18
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  • 分类:食物

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