什么是老鼠(Rat Na)？
大多数文化都有与当地肉类相结合的菜肴，面条和蔬菜可以快速但又能强化一碗饭的味道。在东南亚，一种熟悉的泰国食谱被称为“鼠钠”，它将炒饭面、各种蛋白质和一些精选蔬菜结合在一起。最重要的是，一种与众不同的泰国启发了...
大多数文化都有与当地肉类相结合的菜肴，面条和蔬菜可以快速但又能强化一碗饭的味道。在东南亚，一种熟悉的泰国食谱被称为“鼠钠”，它将炒饭面、各种蛋白质和一些精选蔬菜结合在一起。最重要的是，一种与众不同的泰国启发了我们酱汁会使面条变软，并在食物中加入木薯、大豆、海鲜和糖的味道老鼠可以用各种各样的肉，但通常每个菜只吃一种，而不是混合肉。虾、蟹、牡蛎、鸡肉、牛肉和猪肉都很常见。除了虾，这些肉通常切成薄片，用肉锤敲打，然后在冰箱里腌制至少15分钟或最多一晚，腌制的材料可能会有所不同，但常见的配料是油、甜豆、木薯粉、加厚鱼汤、洋葱、大蒜、盐和胡椒粉宽米粉最常用于鼠鼻，不过稀薄的米粉也不少见。它们在水中浸泡半个小时，然后煮至变软。然后将面条与一些大豆一起放入油中炒至微脆、呈褐色。厨师通常避免在平底锅里炸太多面条据报道，这会促进面条的结块，当面条都在纸巾上油炸晾干后，热的油锅就可以接收剩下的菜料了菜里少用蔬菜，主要是为了增加颜色。西兰花是最常见的选择，但是豆类、甘蓝和洋葱可能会加入混合料中，这是用大蒜油炒的。当蔬菜快吃完的时候，腌好的肉和腌料一起加入，再加一些酱油、汤、鱼和/或牡蛎酱，糖和更多的木薯粉。一旦所有的原料都煮透并变软，面条就被放在盘子里，接着是肉和蔬菜的炒制以及酱汁。面条会慢慢变软，就像牛奶里的谷类食品一样老挝的邻国老挝也有类似的“鼠腥味”，叫做猪油，这也是一种油炸面条，里面有肉、蔬菜和酱油味的鱼和鸡汤。如果不加酱汁，产生的肉和蔬菜混合物通常被称为“pad si ew”，在老挝和泰国都是一种很受欢迎的街头食品
- 发表于 2020-07-21 09:46
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- 分类：食物
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