什么是杏面包(Apricot Bread)？
杏面包是一种含有杏干或其他杏制品的快速面包。与酵母面包不同，酵母面包在烘烤前必须发酵一次或多次，快速面包通常使用发酵粉或小苏打作为发酵成分，使其在烘焙过程中上升。快速面包也比酵母面包密度更高，质地更具质感。一...
杏面包是一种含有杏干或其他杏制品的快速面包。与酵母面包不同，酵母面包在烘烤前必须发酵一次或多次，快速面包通常使用发酵粉或小苏打作为发酵成分，使其在烘焙过程中上升。快速面包也比酵母面包密度更高，质地更具质感。一些杏面包还可能含有杏脯、杏釉或其他水果和调味品
杏子通常被烘干制成杏面包。大多数速食面包，包括杏面包，含有相同的基本成分。面粉、糖、香料、盐和发酵剂（如发酵粉和小苏打）是最常见的干配料。湿配料通常包括鸡蛋和某种液体，如水，牛奶或果汁。通常也需要黄油或其他类型的脂肪。水果通常是赋予面包主要风味的配料。一旦所有配料混合在一起，杏面包糊的厚度通常不足以揉搓，必须用勺子或抹刀从碗里刮到烤盘里
杏干被用来做杏仁面包用杏子食谱烹饪通常不难取得好的效果，只要正确的杏子类型与正确的食谱相匹配。快速面包食谱通常要求将干杏子浸泡在热水中进行再水化处理。新鲜水果含有大量水分，会给大多数食谱添加过多水分，所以再水化的干果往往效果最好。在需要更多水分的食谱中，杏果酱或蜜饯可以和干果一起吃。杏面包作为一种快速面包而不是酵母面包效果最好，因为面包的发酵方式不同面包的质地更紧密，使水果能很好地融入面包中。酵母面包会上升，因为酵母会与配方中的单糖发生反应，并在面团中产生微小的二氧化碳。这通常需要面团"冲压"一次以排除空气，这种酵母面团中的水果很可能会干扰发酵过程，导致面包烘烤不当。用水果烹调通常需要新鲜水果和干果与其他调味品一样，为了达到所需的水果风味，某些类型的酵母面包如果含有甜味成分，并在表面涂上某种杏釉，则可称为杏面包。然而，大多数杏面包、糕点和烘焙食品将是一种含有杏、蜜饯、杏味的快速面包提取物或利口酒及其他水果制品小苏打可以用来做杏仁面包。
杏子通常被烘干制成杏面包。大多数速食面包，包括杏面包，含有相同的基本成分。面粉、糖、香料、盐和发酵剂（如发酵粉和小苏打）是最常见的干配料。湿配料通常包括鸡蛋和某种液体，如水，牛奶或果汁。通常也需要黄油或其他类型的脂肪。水果通常是赋予面包主要风味的配料。一旦所有配料混合在一起，杏面包糊的厚度通常不足以揉搓，必须用勺子或抹刀从碗里刮到烤盘里杏干被用来做杏仁面包用杏子食谱烹饪通常不难取得好的效果，只要正确的杏子类型与正确的食谱相匹配。快速面包食谱通常要求将干杏子浸泡在热水中进行再水化处理。新鲜水果含有大量水分，会给大多数食谱添加过多水分，所以再水化的干果往往效果最好。在需要更多水分的食谱中，杏果酱或蜜饯可以和干果一起吃。杏面包作为一种快速面包而不是酵母面包效果最好，因为面包的发酵方式不同面包的质地更紧密，使水果能很好地融入面包中。酵母面包会上升，因为酵母会与配方中的单糖发生反应，并在面团中产生微小的二氧化碳。这通常需要面团"冲压"一次以排除空气，这种酵母面团中的水果很可能会干扰发酵过程，导致面包烘烤不当。用水果烹调通常需要新鲜水果和干果与其他调味品一样，为了达到所需的水果风味，某些类型的酵母面包如果含有甜味成分，并在表面涂上某种杏釉，则可称为杏面包。然而，大多数杏面包、糕点和烘焙食品将是一种含有杏、蜜饯、杏味的快速面包提取物或利口酒及其他水果制品小苏打可以用来做杏仁面包。
- 发表于 2020-07-21 11:08
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