什么是牛排刀(Steak Knives)？

如果没有优质牛排刀的帮助，享用一份美味的牛排或其他丰盛的熟肉是很有挑战性的。牛排刀的设计比锯齿状黄油刀或光滑刀片的菜刀更能有效地切出纤维状的肉。牛排刀的锯齿形刀片允许用餐者切出肉来刀子的设计是为了不让刀...

如果没有优质牛排刀的帮助，享用一份美味的牛排或其他丰盛的熟肉是很有挑战性的。牛排刀的设计比锯齿状黄油刀或光滑刀片的菜刀更能有效地切出纤维状的肉。牛排刀的锯齿形刀片允许用餐者切出肉来刀子的设计是为了不让刀子咬到一块很厚的肉切牛排或其他厚肉的主要挑战是克服纹理。肌肉组织可以被认为是扫帚的刚毛。肉的纹理朝一个方向流动，就像扫帚的毛刷一样，如果一把光滑的刀和肌肉放在同一个方向或纹理上，雕刻就相对容易了，因为单个的肌肉在切割时要么被分开，要么被移走如果将一把光滑的刀片放在谷物或单个“猪鬃”上，它一次只能成功地切断几股，而且它可能会滑动或滑动。另一方面，锯齿状的刀，当它锯切肉的时候，它可以横切谷物并切掉所有的“猪鬃”。这种与谷物一起或对着谷物切割的能力使牛排刀具有了餐具的吸引力每个厨房都应该至少有一套好的牛排刀，如果不是更多的话。其他类型的刀可能可以切割较软的肉，但是牛排刀的设计是为了处理切割纤维状肉和脂肪的需求而设计的，不会滑倒或被加工过程弄钝。使用锯齿状黄油刀可能是徒劳的练习，而标准的菜刀对于年纪较小的孩子来说可能太危险了，不能在餐桌上使用有些牛排刀可以非常尖利，而另一些则具有圆形边缘和较小的锯齿。主要面向家庭的牛排店可能会向顾客提供超大的圆形牛排刀，而较高档的排骨店和牛排店一般都会信任顾客，使用更锋利的餐具。在清洗和存放牛排刀时应格外小心，因为它们可能会在一般银器中丢失，并给洗碗机带来严重问题

发表于 2020-07-21 09:44
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分类：食物

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