如何选择最好的不锈钢蒸锅(Choose the Best Stainless Steel Steamer)？

越来越多的家庭厨师开始将蒸食作为一种首选的烹饪方法，这是有充分理由的。蒸煮食品比大多数其他方法更健康、煮得更快，不锈钢蒸锅比塑料蒸锅更健康。选择最好的不锈钢蒸锅就要选择一个18/10不锈钢制成的模型，它可以洗碗...

越来越多的家庭厨师开始将蒸食作为一种首选的烹饪方法，这是有充分理由的。蒸煮食品比大多数其他方法更健康、煮得更快，不锈钢蒸锅比塑料蒸锅更健康。选择最好的不锈钢蒸锅就要选择一个18/10不锈钢制成的模型，它可以洗碗机安全且可堆叠。

钢不吸收任何气味或气味。与大多数其他材料一样，不锈钢有不同等级。由铁和其他金属组成的合金，低质量的不锈钢会生锈、起坑，或者腐蚀。铬的加入创造了一个抵抗环境对金属的破坏的保护层。当镍加入到金属混合物中时，不锈钢变得更加坚硬。一个不可能凹坑或生锈的不锈钢蒸锅在厨房里很重要；表面不会滋生细菌，而且食物不会继承金属的味道。

不锈钢蒸锅比塑料蒸锅更健康不锈钢必须至少含有10.5%的铬，但家庭和专业厨师更喜欢18%的铬，因为这意味着保护作用更大。不仅腐蚀发生的可能性更小，而且食物污渍也会减少18/10不锈钢蒸笼，增加烹饪感官乐趣的重量。选择炉顶或电蒸锅很大程度上取决于个人品味和可用空间。任何一种蒸锅都应该有一个透明的盖子，这样厨师就可以使用了烹调过程中不必打开锅盖检查进度，每次掀开锅盖，都会有一股蒸汽逸出，这会减慢烹调时间，使食物煮得不均匀，而且可能会烫伤厨师。选择不锈钢蒸锅时要注意的另一个重要特点是，所有与食物接触的蒸锅部件都可以用洗碗机清洗。如果蒸锅不复杂，这也是一个优点在拆卸和重新组装方面，便于清洗。最好的蒸锅允许厨师很容易添加更多的水，如果水也沸腾了。明智的厨师会寻找一个不锈钢蒸锅，提供堆叠的选择有些型号是作为分层套件出售的；另一些型号可以作为基本型号购买，另一些则需要单独购买。分层食品蒸笼允许多种类型的食物在一个方便的地方同时烹饪。这意味着更少的清理工作，同时也节省了时间。