香草松饼由不同的烘焙原料混合而成,是老少皆宜的佳肴。香草精是区分这类松饼与传统的普通松饼的主要原料。作为长期以来广受欢迎的口味,香草精是烘焙中最常用的配料之一 香草干豆。香草精用于各种不同的烘焙食品中,包括...
香草松饼由不同的烘焙原料混合而成,是老少皆宜的佳肴。香草精是区分这类松饼与传统的普通松饼的主要原料。作为长期以来广受欢迎的口味,香草精是烘焙中最常用的配料之一

香草干豆。香草精用于各种不同的烘焙食品中,包括其他类型的松饼。香草有一种强烈的味道,但是,当它使用在正确的测量,香料可以提高甜度的松饼糖。香草松饼使用的成分的数量是特别多的其他类型的烘焙甜点在为这些松饼选择香草精时,面包师可能会考虑选择纯香草精。纯香草精比普通香草精或合成香草精更贵。面包师通常会发现纯香草口味更好,而且比合成的香草味更进一步。这在烤香草松饼时尤其重要,因为强烈的香草味使它们从其他烘焙食品中脱颖而出。香草精本身就是从香草豆中提取出来的,这种豆来自墨西哥和马达加斯加岛的一种兰花豆子曾经被认为是美味佳肴,然后被转化成不同类型的香草精。正确的提取物是区分好松饼和好松饼的关键。有三种类型的香草精可供选择,包括粉末、糖,还有液体形式。液体香草精通常是最受欢迎的,因为它最容易使用。面包师可能会发现液体形式在烘烤香草松饼时也会产生更强烈的味道。同样提供强烈口味的还有香草香草粉和香草糖。香草粉通常用于液体食品,如咖啡。香草糖由砂糖和破碎的香草豆混合而成。面包师可以用香草松饼配方中的普通糖代替液体提取物,以获得更浓郁的香草味面包师可以在家里自己做香草糖,方法是将砂糖和所需量的香草豆切碎混合在一起。香草液体提取物本身就很强烈,所以面包师在用香草糖和纯液体香草做松饼时要小心,首先要知道他或她想要的香草味有多浓。