什么是素食汉堡(What Vegan Burgers)？

素食主义者只吃非动物来源的食物。素食主义者不吃传统的牛肉汉堡，而是选择外观和质地相似但由大豆、豆类或扁豆等原料制成的纯素汉堡。烹调纯素汉堡与烹调肉类汉堡相似，尽管它们也可以微波炉加热，鹰嘴豆酱也可以用来代替...

素食主义者只吃非动物来源的食物。素食主义者不吃传统的牛肉汉堡，而是选择外观和质地相似但由大豆、豆类或扁豆等原料制成的纯素汉堡。烹调纯素汉堡与烹调肉类汉堡相似，尽管它们也可以微波炉加热，鹰嘴豆酱也可以用来代替纯素汉堡上的蛋黄酱纯素汉堡的膨大剂多种多样，如果从头开始烹制，则取决于个人喜好。商业纯素汉堡通常含有从大豆中提取的蛋白质以及小麦淀粉或面筋。煮熟的扁豆、豆类和纯素面包中的面包屑也是可选的。蘑菇和熟的全谷类都是同样适用。这些成分可以在食品加工机中均质化，或者为了制作更具质感的汉堡包而保持较粗。鸡蛋是许多汉堡的传统粘合剂，包括素食汉堡土豆泥、芝麻油或玉米或土豆淀粉可以帮助保持其他纯素食材的一致性。洋葱、大蒜和盐是常见的添加物，但富有想象力的家庭厨师可以添加蔬菜，如甜玉米、味噌酱或酵母抽提物来增加风味香草和香料都是纯素的，所以一个家庭厨师可以在汉堡的其他部分添加他或她喜欢的任何东西，黑胡椒、孜然和辣椒粉都是不错的选择像罗勒或欧芹这样的新鲜草本植物也适合厨师的口味。适合素食汉堡的配料是切片番茄、新鲜生菜和洋葱。番茄酱和芥末是纯素的，还有鹰嘴豆和其他蔬菜酱。烧烤时烤的辣椒或茄子片也可以作为美味的配料。一些纯素汉堡可能是由转基因大豆等原料制成的，这对那些不想吃转基因食品的素食主义者来说可能是一个重要的问题。此外，如果一个非素食主义者正在为一个素食主义者准备纯素汉堡，他或她应该意识到常见的调味品，如蛋黄酱含有鸡蛋或牛奶，这是动物产品，因此不是素食者汉堡包子也可能含有鸡蛋等成分。素食汉堡可以不用包子，也可以用莴苣叶包起来，这样可以使调味品保持在一起。煮熟的日本糯米，做成厚厚的圆圆状，然后油炸，也可以作为上下两个包子，另外一种选择是用纸包装起来，不含鸡蛋和牛奶的纯素面包也是一种选择

发表于 2020-07-21 13:14
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分类：食物

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