我如何选择最好的沙爹腌料(Choose the Best Satay Marinade)？

沙爹是用棍子腌制和烤制的肉。它是印度尼西亚的国菜，在东南亚很受欢迎。沙爹腌料的配方变化很大，尤其是在不同地区。最常见的配料是姜黄香料，它是一种热源，如智利胡椒和花生。无论你是否选择购买现成的在当地市场上腌制沙...

沙爹是用棍子腌制和烤制的肉。它是印度尼西亚的国菜，在东南亚很受欢迎。沙爹腌料的配方变化很大，尤其是在不同地区。最常见的配料是姜黄香料，它是一种热源，如智利胡椒和花生。无论你是否选择购买现成的在当地市场上腌制沙爹，或者在家里混合，另一个重要的考虑因素是腌制沙爹的蘸酱。

所有类型的肉，包括鸡肉，都被烤成腌制的沙爹所有能想到的肉和蛋白质都被烤成腌制的沙爹。羊肉、鸡肉、鳗鱼卷，甚至山羊睾丸都是当地的特色菜。猪肉沙爹在荷兰很受欢迎，印度尼西亚历史上的殖民主义者之一。亚洲沙爹的风格可能是中东引进的kebob，腌料是保存肉类的一种方法。花生是美洲大陆的一种地下豆，由西班牙和葡萄牙商人引进

沙爹腌料通常包括花生酱和热桑巴酱。传统上，沙爹由四块肉组成用棕榈叶的肋骨穿孔。现代版本包括用竹签或甜的生甘蔗制成的绞肉从高级餐厅到木炭街小贩，世界各地越来越多地供应沙爹，它也成为马来西亚和新加坡美食的代名词。在选择最好的沙爹腌料时，姜黄是一种独特的香料。也是一种常见的咖喱食品，姜黄使沙爹有其标志性的黄色。腌料中的其他香料可能包括大蒜、小茴香和东南亚一种名为高良姜的生姜。腌料的液体成分传统上是棕榈油，但花生油是最常见的。你应该在烤肉前腌两个小时，如果你喜欢的话，可以油炸沙爹腌料通常包括两种额外的成分-一种叫桑巴和花生酱的炽热的红色智利酱。最好的腌料是泥土状的，复杂的热平衡，从柑橘类果汁或罗望子酱中提取的甜味和一点酸味。烤沙爹通常与米饭或米糕一起食用。生洋葱片也是常见的佐料。沙爹几乎总是与蘸酱一起食用花生酱是最受欢迎的，但纯桑巴酱和甜酱油也是用来补充特定肉类类型的替代品。其他酱汁包括中东食谱。选择腌料和蘸酱的关键是一句谚语，"不要太浓，不要太薄"姜黄被用来给沙爹涂上黄色。