什么是牛排汤(Steak Soup)？

牛排汤是一道典型的由各种牛肉加上蔬菜和土豆做成的菜肴，这些配料与调味汤或肉汤混合而成。牛排汤的配方可以是牛排块、牛排条，有时是绞碎的牛肉。这道菜可以在荷兰烤箱里或是在火炉汤锅里很容易做出来。一些食谱的变化...

牛排汤是一道典型的由各种牛肉加上蔬菜和土豆做成的菜肴，这些配料与调味汤或肉汤混合而成。牛排汤的配方可以是牛排块、牛排条，有时是绞碎的牛肉。这道菜可以在荷兰烤箱里或是在火炉汤锅里很容易做出来。一些食谱的变化可能需要使用玉米淀粉或万能面粉作为增稠剂，来制作更丰盛、更丰盛的牛排汤。牛排汤中常用的蔬菜和调味料的种类也可能有所不同根据个人口味，牛排和土豆汤。牛肉汤含有不同程度的脂肪这取决于肉的种类和切块。在这个食谱中，关心减少脂肪的厨师通常选择瘦肉碎牛肉而不是牛排。这种肉通常可以在荷兰烤箱里煮到变成褐色，在加入其他汤料之前，任何现有的脂肪都可以很容易地被排干。另一种选择是脂肪含量较少的牛排块；许多厨师会选择仔细修剪牛排块中的脂肪。其他人则喜欢购买更瘦的整块牛排，如里脊肉或丁字骨，然后切肉烹调前先切成薄片。

可以将一个或两个赤褐色土豆切碎后加入牛排汤中让牛排汤更有味道的受欢迎的蔬菜通常包括胡萝卜和洋葱；土豆也是一种最受欢迎的配料。有些厨师喜欢加入微型胡萝卜的方便，而另一些厨师则认为切碎全尺寸的胡萝卜可以使汤的味道更好。这种汤最喜欢的两种洋葱品种通常是黄色或白色的，如果愿意的话，可以用更甜的维达利亚洋葱代替，但是在牛排汤食谱中添加土豆的说明通常需要将一个或两个赤褐色的土豆切成小块，与其他蔬菜一起加入肉汤中，然后将整个混合物煮沸