烤樱桃馅饼最好的秘诀是什么(Best Tips for Baking a Cherry Tart)？

樱桃馅饼是一种相对容易烘烤的沙漠。这种开顶馅饼有无数种食谱，但每个馅饼的烘烤过程都是一样的。烤这道经典甜点的最佳技巧包括烤两次馅饼，在馅饼底部扎上一点，以确保它不会膨胀，用一些奶油馅，用新鲜的去核的樱桃。为了展...

樱桃馅饼是一种相对容易烘烤的沙漠。这种开顶馅饼有无数种食谱，但每个馅饼的烘烤过程都是一样的。烤这道经典甜点的最佳技巧包括烤两次馅饼，在馅饼底部扎上一点，以确保它不会膨胀，用一些奶油馅，用新鲜的去核的樱桃。为了展示，也为了增加樱桃馅饼的味道，面包师给樱桃上釉，然后在上面撒些糖，这是很常见的。

樱桃馅饼通常是用新鲜的去核樱桃制作的一个樱桃馅饼实际上要烤两次，首先不加馅料，然后再加馅。奶油和樱桃如果放在生的壳里烘烤，通常在蛋壳烹饪完成之前就会燃烧。因此，通常由酥皮糕点面团制成的蛋壳，要烘烤到金黄色这是通过一种称为盲烤的方法来完成的，即用豆或其他一些重的东西把蛋壳的底部压扁，这样底部就不会膨胀起来。即使是用全麦饼干皮做馅饼，通常还是建议在馅前烘烤樱桃馅饼一旦蛋壳在烤箱里完成了第一轮，它就会冷却，底部用叉子或牙签戳几下，以确保蛋壳不会一次鼓起来。这样做是烤馅饼最重要的一个方面。面团，尤其是酥皮糕点，回到烤箱时，即使是酥皮面团，仍然会微微隆起完全煮熟了。这种上升会产生不均匀的馅饼。樱桃馅饼的底部被刺破后，然后分两层填充。第一层是一层奶油。然后将樱桃均匀地放在奶油的顶部。奶油是制作樱桃馅饼的必要条件，因为这是在樱桃周围形成一个有点平坦的表面的东西。而罐装或冷冻的樱桃可能在紧急情况下工作，新鲜的甜樱桃是最受欢迎的。但是，在使用前先把樱桃坑好，即使袋子上说它们已经有凹坑了。一个樱桃核会毁了一个樱桃馅饼。一旦馅饼完成了第二次烘烤，在每个樱桃上刷上一层釉，不仅可以提高馅饼的味道，但同时也能让樱桃生动起来。一些面包师也喜欢在蛋糕从烤箱里出来后立即在上面撒上糖。这一步不会增加太多额外的甜味，尽管它可以让馅饼变得更漂亮。