不同类型的芦笋开胃菜通常是根据它们的供应方式和芦笋在菜中的作用来分类或考虑的。许多开胃菜可以用整根芦笋做成,这些芦笋被包裹起来,或者以其他方式准备,通常放在盘子里,用银器吃。还有一些为不太正式的场合而做的菜,通...
不同类型的芦笋开胃菜通常是根据它们的供应方式和芦笋在菜中的作用来分类或考虑的。许多开胃菜可以用整根芦笋做成,这些芦笋被包裹起来,或者以其他方式准备,通常放在盘子里,用银器吃。还有一些为不太正式的场合而做的菜,通常允许人用手指吃芦笋。有些芦笋开胃菜的形式非常不同,如沙拉中的芦笋条或切成丁的长矛,用来做配料或调味汁

蒸芦笋。芦笋开胃菜通常是在一顿饭开始时提供的,可以采取多种不同的形式最常见和最受欢迎的开胃菜是把整根矛包在另一种食物里。这类芦笋开胃菜通常是用一片面包或酥皮糕点将一根或多根矛包在一起,然后烘烤而成。即使是意大利火腿也可以使用,让肉的咸味调味,增加芦笋的味道。

芦笋可以和火腿一起食用还有一些芦笋开胃菜,制作的方式不那么正式,可以让人用手指来吃芦笋。例如,油炸芦笋可以用整根或切好的矛蘸上面糊(通常是啤酒面糊),然后油炸。这样可以使外面的面糊变轻,而且酥脆的,这与芦笋的柔软质地形成鲜明对比。这种开胃菜通常是用沙司蘸着吃,例如蜂蜜芥末酱或蛋黄酱。其他类型的芦笋开胃菜可以用各种不同的方法制作,芦笋有很多种形式。芦笋可以切成薄片或剥皮,可以像面食一样使用;它们通常被涂上一层调味料或其他调味料,用作清淡的沙拉。芦笋质地柔软,也可以作为酱汁甚至汤的一部分,芦笋开胃菜通常先用蒸煮或蒸煮,然后用食物处理机或搅拌机使其光滑。芦笋开胃菜可以通过将芦笋切碎或切碎,再与其他配料混合,做成莎莎酱、香蒜酱或布吕什塔和类似菜肴的配料。