什么是蛋奶饼(Quiche Pie)？
"蛋奶饼"这个词的意思是"蛋糕"，和这道菜本身一样，有着德国的渊源。在冷藏之前，农村家庭主妇的鸡蛋往往比他们卖不出去或变质前吃不完的鸡蛋还要多。为了避免浪费，他们发明了蛋奶饼。鸡蛋、牛奶或奶油是这种美味的奶油派的...
"蛋奶饼"这个词的意思是"蛋糕"，和这道菜本身一样，有着德国的渊源。在冷藏之前，农村家庭主妇的鸡蛋往往比他们卖不出去或变质前吃不完的鸡蛋还要多。为了避免浪费，他们发明了蛋奶饼。鸡蛋、牛奶或奶油是这种美味的奶油派的必备配料。奶酪、火腿、金枪鱼培根是各种各样的蛋奶饼的选择之一，包括法国式的蛋奶饼Lorraine而不是馅饼盘，铸铁平底锅通常是最初用来做蛋奶饼的锅。这种深盘子的容器可以使馅饼慢慢烘烤，这样鸡蛋和奶油的混合物就可以凝固了。它还提供了足够的体积，可以用来放进储藏室里的零碎剩菜。当用馅饼盘做蛋奶饼时，建议你遵循传统，选择一个深盘子。
蛋奶酥是蛋羹的一种形式和甜水果馅饼一样，蛋奶饼从面粉皮开始。你可以买一个现成的馅饼皮，也可以在家里做一个皮。为了达到最好的效果，蛋奶饼馅饼的外壳应该比水果派的外壳稍厚一些馅饼馅饼中的基础成分有很多水分，可以使馅饼变得潮湿。在往馅饼皮中加入蛋奶饼混合物之前，先把馅饼皮烤熟，这样可以防止馅饼皮浸湿。盲烤的方法是把馅饼皮放在烤盘或馅饼盘里，盖上箔纸，在400华氏度（204摄氏度）下煮5到10分钟。具体取决于配料，一个蛋奶酥的正常烹饪时间从40到50分钟不等。密度更高的配料，比如土豆，会将馅饼的制作时间推高到75分钟左右，乡村风味的蛋羹是无穷无尽的。很少有人会在蛋羹上停下来。奶蛋饼Lorraine在混合物中加入了培根和瑞士奶酪。人们可以将低档的罐头肉制品和剩菜与精选的香草和奶酪混合在一起，使其成为美味佳肴。蔬菜如洋葱、土豆、菠菜、豌豆和芦笋可以使蛋奶饼更丰盛。这种馅饼是传统的晚餐主菜，只用一道菜。蛋奶饼也可以做完整的早餐，有很多和煎蛋卷一样的成分。以螃蟹或虾为特色的食谱可以成为一个优雅的早午餐选择。一旦馅料凝固，一个人可以很容易地把一片蛋奶饼当作午餐盒招待。
蛋奶酥是蛋羹的一种形式和甜水果馅饼一样，蛋奶饼从面粉皮开始。你可以买一个现成的馅饼皮，也可以在家里做一个皮。为了达到最好的效果，蛋奶饼馅饼的外壳应该比水果派的外壳稍厚一些馅饼馅饼中的基础成分有很多水分，可以使馅饼变得潮湿。在往馅饼皮中加入蛋奶饼混合物之前，先把馅饼皮烤熟，这样可以防止馅饼皮浸湿。盲烤的方法是把馅饼皮放在烤盘或馅饼盘里，盖上箔纸，在400华氏度（204摄氏度）下煮5到10分钟。具体取决于配料，一个蛋奶酥的正常烹饪时间从40到50分钟不等。密度更高的配料，比如土豆，会将馅饼的制作时间推高到75分钟左右，乡村风味的蛋羹是无穷无尽的。很少有人会在蛋羹上停下来。奶蛋饼Lorraine在混合物中加入了培根和瑞士奶酪。人们可以将低档的罐头肉制品和剩菜与精选的香草和奶酪混合在一起，使其成为美味佳肴。蔬菜如洋葱、土豆、菠菜、豌豆和芦笋可以使蛋奶饼更丰盛。这种馅饼是传统的晚餐主菜，只用一道菜。蛋奶饼也可以做完整的早餐，有很多和煎蛋卷一样的成分。以螃蟹或虾为特色的食谱可以成为一个优雅的早午餐选择。一旦馅料凝固，一个人可以很容易地把一片蛋奶饼当作午餐盒招待。
- 发表于 2020-07-21 12:22
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- 分类：食物
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